食品產業網信息：上半年，企業經營冷暖不一。高端餐飲收入大幅下降，大眾化餐飲增速也普遍放緩。第二季度，60%企業的利潤出現大幅下降，個別高端餐飲企業下降甚至超過300%。
2013年餐飲增速下滑讓企業措手不及，有主動求變，也有觀望者。從上半年情況看，企業轉型升級的措施主要體現在：服務方式的創新，并挖掘消費者潛在需求；營銷模式的深入，開啟更多信息技術、移動互聯的應用，提升運營效率；進入食品工業、加大產業鏈建設；開展多品牌、多業態、多元化經營。
雖然影響餐飲市場發展的各種因素依然錯綜復雜，下半年產業發展將依然面臨較大壓力，但經過不斷的探索，餐飲企業將更加理性、更加務實，更加注重挖掘市場潛力、增強內生動力、激發創新活力。預計2013年下半年餐飲市場相對樂觀，全年增速有望達到10%左右，規模有望達到26000億元。
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