持續(xù)的高溫，對蔬菜生長產生不利影響。高溫導致蔬菜病蟲害增多，農藥、肥料等生產資料用量較平常增加。

在長沙市鐵道生鮮市場，一名銷售蔬菜的商戶黃老板表示，“天氣炎熱，農藥用量會相對較多。從品種來說，小白菜等葉子菜上面的農藥是比較多的。瓜果表面的農藥較少，也容易清洗一點。”

黃老板說，市民購買蔬菜有兩個誤區(qū)：一是認為蟲眼多的蔬菜，就肯定沒打過農藥。其實有蟲眼只能說明曾經有過蟲害，并不能表示沒有噴灑過農藥。二是認為把菜買回來后放到水里浸幾個小時，就能減少農藥殘留。其實蔬菜浸泡時間長了，細胞中含有的蛋白質、維生素和礦物質鹽離子等營養(yǎng)物質容易流出細胞外。

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