普通鯽魚(銀鯽魚)湘鯽魚

鯽魚是杭州人夏季餐桌上的常見品種。紅燒、清蒸、滾豆腐湯……可以變著花樣燒，價格還實惠。但是最近鯽魚的價格漲勢讓愛吃鯽魚的杭州人有點吃不消了。見習記者諸逸文

銀鯽魚湘鯽魚價格相差近一倍

家住潮王路的吳大媽最近去朝暉六區農貿市場買菜時，發現鯽魚已經要賣12元/斤了。攤販所謂的錢塘江野生鯽魚，賣到25元/斤，是普通鯽魚(銀鯽魚)的兩倍。吳大媽買了一條背部比普通鯽魚看起來更厚的“野生鯽魚”回家。“吃起來沒什么區別，刺比較少，但是第二天我在超市看到長得差不多的鯽魚才6.99元/斤，買回家嘗嘗味道也差不多。”吳大媽納悶了。這鯽魚里還有這么多門道？

“這種售價便宜的品種是湘鯽魚，其實是紅鯉魚和湘江鯽魚的雜交品種，產地都是江蘇，但是湘鯽魚的肚子更扁一點，背脊這里厚一點。”華潤萬家水產采購部的負責人施杰峰說。普通鯽魚售價在11.98元/斤。與普通鯽魚相比，湘鯽魚的生長速度快得多，每條魚更大更重。“現在湘鯽魚賣得比普通鯽魚好多了。”施杰峰說。

供應量減少導致漲價

高溫天氣，魚塘里的鯽魚死亡率會比往常高，導致供應減少，所以夏天淡水魚的價格都會走高。湖州南潯生態魚莊合作社的沈彬良說：“現在這個時候，采用多種魚苗套養技術的魚塘都不撈鯽魚了，通常要到10月份以后開始豐收‘干塘’的時候，才會捕撈鯽魚。”

目前，江蘇省鯽魚精養和混養面積大約220萬畝。正常年份，江蘇鯽魚總產量約有18億-19億斤。去年精養地區大規模發生病害，產量只有往年的八成。這影響了養殖戶今年的投苗積極性，不少養殖戶都減少了投苗量或者轉養其他品種。市場供應量減少也是導致今年鯽魚價格走高的原因。據杭州市物價部門的統計數據顯示，8月2日鯽魚的平均價格是10.58元/斤，比去年同期漲了5.3%。

吃便宜鯽魚要等到10月份

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