新西蘭恒天然集團2日通報，該集團設在北島懷卡托地區的工廠去年5月生產的濃縮乳清蛋白粉中檢測出肉毒桿菌。這是恒天然集團一家牧場擠奶車間的資料照片。新華社發

從國產奶粉因安全問題引發信任危機，到如今以“百分百純凈”為宣傳口號的新西蘭乳制品也曝出含肉毒桿菌，人們不禁問，乳業到底怎么了？乳業為什么這么脆弱？昨晚，農業部資深乳業分析師、中國奶業協會理事陳渝接受京華時報記者專訪，詳解其中問題。

京華時報記者張然

不要因此覺得奶業特別不安全

京華時報：這次新西蘭最大的乳品商乳粉檢出肉毒桿菌，人們不禁問，乳業到底怎么了？整個乳業為什么這么脆弱？

陳渝：乳業確實存在這樣那樣的問題，這個產業鏈相對比其他的農產品(000061,股吧)要長，各種關鍵環節比較多，相對來說出問題的幾率比較大一些是事實。但是不要因此覺得奶業特別不安全。因為從另外一個角度看，事件曝光、引發關注和快速處理，實際上也可以看到整個國際社會對乳業的高度關注，可以看到各方對乳品的監督、監管在加強。

京華時報：但是老百姓的感覺是：怎么又出事了？牛奶還敢喝嗎？

陳渝：有的專家說連奶都不能喝，就沒有東西可以吃了，我不會說得那么絕對。但是乳品的安全性確實并不比其他食品低。經歷過慘痛的教訓，這么多人關注，各國都在加強管理、檢測，不管哪個國家和地區出現問題，立刻會引起各方警覺。實際上這個行業出現大量的系統性的大規模事件的概率相對低，這個行業要想隱藏黑幕、潛規則已經很難了。我只能這么說，這個事情的暴露：第一，國外的奶不是百分之百放心的。第二，說明各方都在關注，各方都在管理，不會說喝了幾年致癌了都沒人管。

我舉個例子，飛機也出事故，每次這種事故都會引發極大的關注，但飛機其實是交通工具中相對安全的一種。

并非新西蘭不公布我們就不設防

京華時報：這次肉毒桿菌事件中，首先是新西蘭乳制品公司主動發布公告，稱有一批原料發現了可能造成人體中毒的細菌，然后我們知道涉及到中國的可能有哪些企業。有一個問題是，這些企業在進口原料然后進行生產的過程中，對于原料的檢驗是怎么規定的？如果新西蘭的公司不公告，這個問題就發現不了嗎？

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