驗瓜師，是一個新興職業，專門負責挑選出好瓜，為消費者在購買時提供便利。經過驗瓜師檢驗的西瓜都會被貼上質檢標志，可謂馬虎不得。

昨天上午，記者一走入南匯8424西瓜基地，就看到朱林杰穿行于滿地的西瓜中。僅憑眼觀、耳聞、觸感，就判斷口感、糖分、成熟度，甚至精確到瓜皮的厚度，瓜籽是白籽多還是黑籽多，邊緣糖度和中心糖度是多少。這對于普通人來說，也許有點神奇，但是對于驗瓜師來說，只不過是小菜一碟。在西瓜上市的高峰期，朱林杰一天要檢驗上萬只西瓜，早已練就一雙“火眼金睛”，右手的食指和中指彎曲，輕輕彈擊每一只西瓜，只需要清脆的兩聲“嘭嘭”，就能判斷這只西瓜的品質。如果聲音有異則拿出來再掂一掂、敲一敲。

為了讓市民可以盡快購買到西瓜，兩千只瓜的檢驗時間要控制在一個半至兩小時內。盡管有涼棚，酷熱的天氣還是讓工人們個個汗流浹背。朱林杰說，幾年下來，他驗瓜的技術提高了，右手食指和中指上的老繭也越來越厚，有時候甚至還會磨破皮。

朱林杰還說，現在上海持證的驗瓜師只有10名，在西瓜上市高峰時“供不應求”，他還表示，非常想把這門手藝傳給更多的人。

上海瓜果行業協會秘書長朱龍舟也表示，“西瓜鑒定”已在種植戶中推廣好多年，并希望通過田頭經驗不斷培養驗瓜師隊伍，然而好的驗瓜師目前仍鳳毛麟角。主要原因是驗瓜是門真功夫，要專心摸索兩三年才能入門，并且有季節性，使得不少合作社不愿意花力氣培養。

相關知識：驗瓜的訣竅是“一看二摸三聽”。 一看，一個好瓜紋路要清晰，且皮色不能太淡，太淡就是日照不夠，還不夠熟。二摸，西瓜“屁股”如果凹進去，就說明果肉有空心部分，西瓜“頭”如果凸出來，說明緊皮，水分多，但糖度就會不夠。三聽，用手指關節在西瓜上輕彈兩下，好瓜聲音清脆，但太過清脆就是熟過頭了，如果聲音悶悶的，就是不甜的緊皮瓜。

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