如今，在國內一些高檔餐飲場所，顧客所點品質較好的牛排多為進口原料。而隨著一種名為“山東黑牛”的高檔國產肉牛的產業化推廣，我國長期以來高檔牛肉依賴進口的局面有望得到改觀。

山東黑牛是通過現代生物技術結合常規育種技術，將世界上最優良的肉牛品種——日本黑毛和牛與中國最優秀的肉牛品種進行雜交改良，經反復篩選優化，培育出的國內唯一一個新型高檔肉牛新種質。

記者近日在山東黑牛產地山東高青縣看到，這里的黑牛體形龐大，一頭山東黑牛體重可達1000公斤以上，是魯西黃牛的2倍。而據山東布萊凱特黑牛科技股份有限公司總經理柏學進介紹，山東黑牛牛肉無論從外觀、嫩度、香度、口感還是營養，均可與日本神戶牛肉相媲美，肉質達到國際ａ3級標準。

目前，高檔牛肉在國內外市場供不應求。而此前國內沒有高檔優質肉牛，高檔牛肉需求全部依靠進口。1公斤高檔牛肉能賣到1600元，1頭山東黑牛可實現價值6萬元，相當于4頭黃牛的價值，山東黑牛開發潛力巨大。

在山東省政府的支持下，高青縣把山東黑牛作為農業增效、農民增收和產業升級轉型的骨干項目，于2010年啟動實施了10萬頭山東黑牛產業化開發工程，計劃到“十二五”末全縣黑牛存欄達到10萬頭，實現產值60億元，利潤30億元，全縣30萬農民人均增收1萬元的目標。

據高青縣委書記徐培棟介紹，目前全縣肉牛存欄達到9．8萬頭，其中山東黑牛存欄達到4．5萬頭，全縣規模養殖達到172處，500頭以上規模養殖場達到15處。為做大做強黑牛產業，當地規劃建設了山東黑牛現代循環農業示范園，探索了具有當地特色的現代循環農業發展“高青模式”，并于8月4日通過由農業部專家組織的專家評審。

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