據報道，均衡的伙食是健康生活必不可少的一部分。但現實生活中，人們對蔬菜的攝入量不夠重視，久而久之會對身體健康帶來危害。

為了解決這一矛盾，日本商家正在著力研究“功能性蔬菜”，讓消費者只需攝入少量的分量便能滿足人體所需。

據日本厚生勞動省制定的日本人每天的蔬菜攝取量標準，成人每天平均需要攝取350克。但根據《2011年國民健康與營養調查》的報告顯示，日本人實際攝取量比10年前減少了18克，只有277克。特別是20、30歲的年輕人的攝入量更少，不足240克。

功能性蔬菜的健康效果受中老年人歡迎：蘿卜硫素高含量的西蘭花嫩芽熱賣

由村上農園開發的“西蘭花超級嫩芽”，含有豐富的蘿卜硫素，其濃度是普通西蘭花的20多倍，可謂名副其實的功能性蔬菜。自2001年開始銷售以來，10年間的出貨量增加到了10倍。

蘿卜硫素系西蘭花中所含的微量成分，能增強體內的解毒酵素的功能。美國、法國等國都在著手研究。據已有的研究結果表明，蘿卜硫素能殺死幽門螺桿菌、改善高血壓和心臟病和防止眼睛遭受紫外線的傷害。

村上農園開發的“西蘭花超級嫩芽”是由一家美國公司開發出來的，該日本公司獲得了日本國內的生產許可。據悉，銷售價格比普通的西蘭花嫩芽貴 100日元左右，但仍受廣大中老年人的歡迎。很多消費者都是沖著它對肝臟有好處、對患癌病人有益等等之類的健康效果而購買。由于該產品采用無土栽培不易受天氣的影響，一年四季都能穩定向市場提供。

功能性蔬菜的美容效果受女性朋友追捧：番茄紅素高含量的西紅柿走俏市場

大家都知道，番茄紅素有助于保持美麗肌膚，在女性心中有著相當高的知名度。日本食品廠家“可果美”銷售了一種番茄紅素含量比普通西紅柿高出 1.5倍的“kagome番茄紅素高含量西紅柿”。2012年的銷售額是上一年的1.5倍。據稱，番茄紅素含量高的西紅柿在市場上深受30～50歲這一年級段的愛美女性的歡迎。

據稱，價格雖然比普通西紅柿貴400日元左右，但在室內的“植物車間”里進行栽培，難以受到季節和天氣的影響，冬天等蔬菜緊俏的季節也能按時提供。

種苗機構爭相開發附加價值高的蔬菜種子

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