蔬菜安全施肥包括兩個含義:其一確保消費者食用安全;其二確保蔬菜生長發育安全.蔬菜施肥不當不但會對蔬菜產生毒害作用影響消費者的身體健康;而且還會影響蔬菜的生長發育使蔬菜生長發育受阻導致蔬菜生長發育停滯甚至死亡.實踐證明蔬菜安全施肥應注意以下"六忌":

一、葉菜類蔬菜忌施硝銨

小白菜、大白菜、莧菜、空心豆、芹菜、包心菜等生長期間極易吸收硝酸態氮肥如施用硝銨葉菜類蔬菜吸收的都是硝酸鹽類離子消費者食用后盆類就會進入人體導致消費者積蓄性中毒.

二、蔬菜忌施用尿素后澆水

尿素中所含的氮成分為酰銨態氮酰銨態氮素在土壤微生物分泌的脲酶的作用下轉化為碳酸銨或碳酸氫銨后才能被蔬菜根系吸收利用.如果尿素施后馬上澆水或遇到雨淋酰銨態的氮素就會流失.所以尿素無論做蔬菜的基肥或追肥都應該在施后5-6天使其全部轉化后再澆水以免造成損失.

三、蔬菜忌反復施用硫銨

在酸性土壤或石灰性土壤的菜田中如果連續多次的施用硫銨就會使土壤變得更酸使石灰性土壤出現板結導致蔬菜生長發育不良品質和產量下降降低栽培的經濟效益.

四、忌菜地缺水施用碳銨

碳銨這種肥料化學性質極不穩定容易揮發在菜田施用碳銨時無論做基肥還是做追肥都應該在菜田濕潤的情況下進行深施并且施后立即覆土.如果天氣干旱又非施用碳銨不可可兌水潑施或施后澆水.

五、葉菜類蔬菜忌噴施高濃度氮肥

如果用尿素、硫銨等進行蔬菜葉面噴施雖然能使蔬菜葉肥色綠色澤好但有害鹽類在綠葉類蔬菜中的含量就會很明顯增加繼而影響消費者的身體健康.

六、大棚蔬菜忌用濃度較高的銨態氮肥

大棚內由于溫度較高濕度較大高濃度的銨態氮肥在適宜的溫度及濕度條件下在土壤酶的作用下易分解最后轉化成氣體氨進而會導致蔬菜氨中毒影響蔬菜的品質和產量.（寒風）

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