中秋節(jié)臨近，熱愛(ài)美食的湖南人早已開(kāi)始惦記著秋季美食——大閘蟹了。今年連續(xù)的高溫天氣，對(duì)蟹的生長(zhǎng)有沒(méi)有影響，大閘蟹能否在中秋節(jié)前爬上餐桌？帶著讀者的疑問(wèn)，記者電話(huà)采訪了有關(guān)專(zhuān)家。

記者從陽(yáng)澄湖、太湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)了解到，養(yǎng)蟹的湖面平均湖水深度在2米以上，夏天太陽(yáng)能照射到水中1.5米至1.8米的地方。因此，雖然湖區(qū)溫度也很高，但水底的溫度也就10℃左右。一旦天氣太熱，大閘蟹就會(huì)躲到湖的最底部。“水底是大閘蟹的天然空調(diào)房，所以基本不受影響。”陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，雖然高溫對(duì)大閘蟹的胃口稍有影響，但利于水底水草的生長(zhǎng)，而大閘蟹蛻殼需要水草提供隱蔽場(chǎng)所，由此容易蛻殼。據(jù)介紹，目前陽(yáng)澄湖、太湖等地的大閘蟹已經(jīng)整體長(zhǎng)到六七成熟，預(yù)計(jì)今年中秋節(jié)前，長(zhǎng)沙市民就可嘗鮮。

消費(fèi)者可以根據(jù)傳統(tǒng)的“青殼、白肚、金爪、黃毛”四大標(biāo)準(zhǔn)，辨認(rèn)是否為品質(zhì)上乘的好蟹。水產(chǎn)專(zhuān)家提醒，死蟹是不能吃的，檢查大閘蟹是否是活的，只要用手輕觸閘蟹的眼睛，有反應(yīng)的，就是活的。大閘蟹最好即買(mǎi)即吃，如果吃不完，保存方法也很簡(jiǎn)單：不要解開(kāi)捆繩，直接放進(jìn)冰箱冷藏室，溫度保持5℃-10℃，蓋上濕毛巾，大閘蟹可以存活一周左右。

（彭放）

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