位于蘇中里下河腹部地區的溱潼鎮，江水、海水和淮水“三水”交匯而成了溱湖水。獨特的地理位置和優越的水環境孕育了一池的美味——溱湖八鮮，而溱湖籪蟹便是八鮮之首。其實，溱潼鎮早在上世紀70年代就開始養殖河蟹，素有“南有澄湖閘蟹，北有溱湖籪蟹”的說法，人稱“南閘北籪”。然而，在大閘蟹遍地開花的今天，歷史上曾經與之齊名的溱湖籪蟹在姜堰之外卻鮮為人知。

一籪之隔分秋色

國家5a級溱湖風景區、國家級濕地公園、國家一類飲用水標準的水質，這就是溱湖籪蟹的生長環境。一條小船慢慢劃向溱湖深處，在這里，記者總算看到了籪。這是一種用竹枝編成的柵欄，直立地置入水中，上下有近兩米高。姜堰水產技術指導站站長陳克春告訴記者，溱湖水美，卻不是所有溱湖水養出來的蟹都叫籪蟹。

“要成為籪蟹，得先爬過這近兩米高的籪。”陳克春說，用籪捕蟹主要是利用河蟹生殖回游的特性，當發育成熟的螃蟹沿河道回游的時候，由于自身特性的原因使它遇到攔河設置的籪時，會想盡辦法翻過去，掉進與籪配套的篾簍之中成為籪蟹。“要不是體肥肉壯的大蟹，根本爬不上那么高的籪，所以，籪蟹中絕沒有小的、瘦的、病的。”籪不僅是捕蟹工具，更是挑選高品質螃蟹的好方法。

據介紹，溱湖5000畝核心養殖水面由姜堰市溱湖籪蟹有限公司承包。為了保證螃蟹的質量，該公司采取低密度放養的方式，平均每畝只投放300只蟹苗。最重要的是，全程都不用人工投喂，而是以湖里的水草、螺蜆等天然餌料為食，堪稱野生蟹。這樣養出來的螃蟹雖然產量不高，但純天然、無公害，成為籪蟹中的精品，基本上公蟹都能達到4.5兩左右，母的也在3.5兩以上。

陳克春告訴記者，哪怕是用精養塘養殖籪蟹，也要模仿溱湖的水環境，種上大量水草，放養魚蝦，并投喂螺絲、海雜魚和玉米等無公害的食物，保證籪蟹的品質。

有機蟹為何只在“墻內香”

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