火腿腸是小朋友們喜歡的休閑食品之一，也可當做零食，是居家旅行的必備佳品。但是，頻頻發生的食品安全事件和火腿腸里面含有的淀粉讓很多消費者“望而卻步”。于是，近兩年出現的無淀粉火腿腸受到了消費者熱捧。
記者走訪超市發現，無淀粉火腿腸更符合現代人健康化飲食的理念，是許多消費者的優先選擇。
專家指出，人們對火腿腸類食品的需求已不再僅僅停留在“好吃”的層面。安全和健康成為更多人的考量標準，而根據市場報告顯示，大約有四成消費者認為淀粉含量多是導致其不愿意購買火腿腸的重要因素，特別是女性消費者。
據悉，淀粉的含量決定了火腿腸的品質，火腿腸按淀粉含量的多少分為了普級、優級和特級，其中，普級產品淀粉含量小于10%，優級產品小于8%，特級產品小于6%。06年更是加入了無淀粉級別，成為火腿腸的最高等級。
記者走訪發現，無淀粉火腿腸目前還是集中于幾個大品牌：雙匯、金鑼等，且總量還很少。金鑼自2012年起，就將“王中王”，成功升級，引領火腿腸“無淀粉時代”。金鑼此行是在業內的一個大力創新，也是“老產品”跟時代接軌的表現。
來源：食品產業網
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