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經廚房設備餐飲行業市場獲悉，去年12月1日，我省實施《浙江省實施〈中華人民共和國食品安全法〉辦法》，規定全省范圍內的餐飲具消毒企業，要在辦法實施之日起6個月內即6月1日之前向衛生監督部門申領衛生監督合格證。現在，距離6月1日的“大限”僅一個多月時間了，我市45家餐飲具消毒企業中又有幾家申領了衛生監督合格證呢?答案是，一家。

趙永清查過資料，我市目前約有飯店餐廳6000余家，其中大中型酒店250家，涉外旅游賓館109家，大頭還是夜排檔、快餐店等小餐飲點。大量的“一元餐具”就是在這些小餐飲點與老百姓親密接觸，“調羹、筷子都是和口腔粘膜直接接觸的，如果消毒不過關，很容易傳播疾病。”

“在審批制度改革后，餐飲具消毒企業不需要衛生許可證的審批，也不需要備案，只有工商執照就可以營業了。準入門檻過低，餐飲具消毒企業就迅速擴張，眼下已經有45家了。”趙永清說，這些企業主要分布在鄞州、鎮海和北侖，有些與其說是企業，不如說是作坊。

趙永清了解過，餐飲具消毒行業的低價惡性競爭非常嚴重，標價1元的一套5件餐飲具，有的企業能以4角、5角的價格賣給飯店、餐廳，大量的企業也因此由消毒公司淪為“洗碗公司”，水都洗得混濁不清了也不舍得換，用的洗潔精、消毒液也是三無產品，烘干設備基本成了擺設，洗完的餐具都是抹干或晾干的，裝載箱邊縫處也積起了一層污垢，“它們要是正兒八經地消毒，估計非但掙不到錢，還得賠本。”

此外，企業的硬件也讓人憂心。許多企業廠房面積不足300平方米，周邊環境臟、亂、差，極易造成蚊蠅孳生。操作區、準清潔操作區和清潔操作區等功能區分區不明確或干脆不分區。

所以衛生監督合格證需要各大企業做好監督工作，餐飲炊具消毒應該重點重視。

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