8月28日記者走訪市場發現，雖然才到處暑節氣，但是錫城不少羊肉店則是紛紛開張迎客了。如今羊肉店開店是越來越早。價格也比去年有所攀升，達到了每斤90元。

8月底羊肉店紛紛開業

上周末，市民張小姐帶著朋友去新生路上吃飯，卻發現以往常去的一家成都小吃已經改換門庭成了蘇州羊肉店。張小姐不由得納悶，這才8月底的，怎么羊肉店紛紛都開業了。記者8月28日也來到了這家羊肉店，老板娘表示，8月底開業已經成為了眼下羊肉店的“潛規則”。不光他們家，很多社區里的羊肉店也早已紛紛開業。一般營業都會持續到來年3月底?！澳銈兗以俨婚_業，只好去你家牽羊了?！爆F場也有羊肉店的老顧客已經迫不及待前來捧場，甚至還指名要喝羊血湯。“紅燒羊肉和羊血湯都還沒有。”老板娘只能跟顧客致歉，剛剛恢復營業，羊肉的部分食材市場供應還不齊全。事實上，這些羊肉店也有自己的講究：燒湯用小母羊，紅燒羊肉得用公羊。

“漲了5元錢?！币灿欣铣钥鸵呀洿蛱降?，今年這些早開的羊肉店價格也高開，基本已經進入了每斤90元的陣營。記者實地探訪也發現，今年的行情普遍是一碗羊肉面15元，羊肉白菜粉絲湯20元起，都只有寥寥幾片羊肉。而這似乎并沒有阻擋市民們夏天吃羊肉的熱情。

市場驅動反季羊肉店

夏天吃火鍋涮羊肉的不少，燒烤羊肉串也是一年四季都可以吃到，羊肉店卻被慣性認為是秋冬獨有的美食風景。眼下看來這個觀念算是落伍了。而在蘇州當地，羊肉店這種“季節”店早就有已經有部分開成了四季店，選在伏天早早開業的也不在少數，其實還是市場這只無形的大手在指揮。“以前開一季的羊肉店就足以支撐一年的收入?，F在競爭這么激烈，羊肉火鍋乃至燒烤都無形中搶走了原本羊肉店的市場份額。”

采訪中，多家羊肉店店主表示，以前羊肉店冬天才有生意。而就進貨渠道上來說，市場上到了秋冬天才會有相對大量的羊肉供應。而其他季節買不到價格相對合適的食材。提前開店時間更多是出于生意上的考慮。記者甚至也發現，有些羊肉店趕在夏天的末尾開業也多少有點倉促，僅僅只是先拿回店面做準備，實際也并未開始供應菜單上的羊肉產品。業內人士透露，羊肉店大多是季節店，往往春夏季就轉租給別人賣水蜜桃、糖炒大栗等。而今年糖炒大栗生意還沒做起來，羊肉店主早已紛紛收回店面。“需求也在擺在那里?！北碧羺^一家社區羊肉店的老板鐘先生則告訴記者，自己在社區開店多年，也積攢了一批老顧客。像今年持續高溫這么多天，本來也不想早開店，但是自從氣溫略有下降，就有老顧客打電話來催促他什么時候開店賣羊肉。

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