今年夏天持續的高溫天氣對不少地區的水產養殖都造成了不同程度的影響，在這大閘蟹上市在即，不少市民都擔心今年大閘蟹的質量以及價格等會出現大波動。那么，事實到底如何呢?姍姍來遲的螃蟹不僅吊足了人們胃口，也將吊足了人們的錢包，預計今年的大閘蟹出水價將為10年來最高。

中國水產科學研究院淡水漁業研究中心的周主任介紹說，一般來說，高溫天有利于螃蟹蛻殼，今年本來預計螃蟹會豐收，但是氣溫過高反而抑制了螃蟹蛻殼，降低了螃蟹的免疫力，導致了塘口養殖的螃蟹死亡率高。

“今年長時間高溫，螃蟹死亡率很高，正常收成是100只蟹存活五六十只，今年估計能留下40來只就不錯了。我養了十年蟹，估計今年最差了。”蘇州一位養殖十年的陽澄湖蟹農接受記者采訪時，說起大閘蟹也十分苦惱。

除了影響螃蟹存活數量，今年7月20日至8月20日持續的高溫天氣也讓螃蟹上市期推后了10天左右。據了解，螃蟹的適宜水溫應保持在16℃至22℃，然而今年的水溫已經達到26℃至32℃。水溫一高，螃蟹要么熱死，要么跑到深水區避暑。當大量的螃蟹都集中在深水區時，螃蟹的活動范圍減小，脫殼的速度便也開始減慢。

高淳區水產局負責人陳賢明告訴記者，他測算過因為水溫偏高，今年每畝蟹塘每天的用食量同比去年要少了至少20%。滯后的發育使得今年螃蟹的脫殼時間則推遲到了8月20日。

產量減少、延遲上市，讓姍姍來遲的鮮蟹吊足了食客胃口，蟹的價格也出現明顯浮動。記者9日走訪無錫北橋水產市場，“建平水產”攤位的徐姓老板表示，現在三兩左右的公蟹60元/斤，四兩左右的公蟹100元/斤，比去年同期貴了20%到30%。

據悉，近日蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會發布官方公告：根據《陽澄湖大閘蟹地理標志產品保護辦法》和陽澄湖大閘蟹實際生長情況，經蘇州市政府、市農委、市質檢局等有關部門研究決定，2013年陽澄湖大閘蟹開捕時間定于9月17日。在此之前出現的大閘蟹都不是正品。

蘇州一家擁有多家專賣店的養殖蟹商也表示，今年的大閘蟹出水價是10年來最高的，而且大規格的蟹價格估計會高的離譜。

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