“福建十大漁業(yè)品牌”，福州烤鰻位列其中。從上世紀70年代以來，鰻鱺（鰻魚）養(yǎng)殖和加工業(yè)在福州蓬勃興起，鰻鱺產(chǎn)業(yè)成為福州現(xiàn)代漁業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

上世紀80年代初，長樂開始養(yǎng)鰻、烤鰻、出口，經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，鰻魚出口量占全省近四成。近年來，在“貿(mào)易壁壘”的倒逼下，長樂探索出一套質(zhì)量自己的安全控制的模式，取得了良好成效，今年，長樂鰻魚在出口形勢不容樂觀的境況下保持高速增長態(tài)勢。

據(jù)統(tǒng)計，目前長樂經(jīng)檢疫檢驗出口備案的養(yǎng)鰻場77家，占全國備案養(yǎng)鰻場（456家）的18%，這些企業(yè)養(yǎng)殖加工的鰻魚產(chǎn)品供不應(yīng)求，目前正在進一步開拓韓國、歐洲和美洲市場，減小對日本市場的依賴程度。

“生態(tài)精養(yǎng)”鰻魚

在長樂漳港鎮(zhèn)大康水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司的鰻魚養(yǎng)殖基地可以看到這樣一幅景象，圍墻外還有一圈自成循環(huán)體系的河水，宛若一條天然的“護城河”。

“這是公司研發(fā)的人工濕地，對水質(zhì)凈化十分關(guān)鍵。”養(yǎng)殖基地負責人一語道破。他說，鰻魚養(yǎng)殖需要大量淡水，且對水質(zhì)要求較高。長樂地理位置獨特，臨近閩江入海口，淡水資源豐富，臨海的沙質(zhì)土地方便水的過濾循環(huán)。長樂鰻魚養(yǎng)殖的高速發(fā)展正是得益于此。

然而，鰻魚養(yǎng)殖高投入高回報也高風險。前些年，在鰻魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，不少個體鰻魚養(yǎng)殖戶由于資金、技術(shù)基礎(chǔ)薄弱等原因，難以準確甄別和正確使用各種鰻藥，導致鰻魚藥殘超標事件的發(fā)生，也對水資源產(chǎn)生一定的影響。

同時，高聳的“壁壘”，也曾讓鰻魚養(yǎng)殖一度陷入困境。由于韓國、美國、歐盟相繼大幅度提高進口農(nóng)產(chǎn)品在農(nóng)獸藥殘留和疫情疫病控制方面的市場準入門檻，強化對出口國從原料生產(chǎn)到加工出口整個供應(yīng)鏈的安全衛(wèi)生控制體系的等效性檢查。

而長樂鰻魚主要出口國日本，更是在2006年5月29日正式實施“肯定列表制度”，涉及734種農(nóng)業(yè)化學品，制定了51392條限量標準。其中，涉及鰻魚的限量標準達114項。

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