中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長兼白酒分會秘書長、國家高級釀酒師宋書玉告訴記者，年份酒的相關(guān)標準和管理辦法預(yù)計于今年年底或明年年初推出。

本次標準制訂工作的核心是統(tǒng)一不同企業(yè)的不同標準，主要訴求點是將這一標準上升到國家標準的層面。將出臺的標準主要有3大亮點：其一是規(guī)范、統(tǒng)一，將通過管理、相應(yīng)監(jiān)管及技術(shù)檢測手段這3大層面，保證年份類型白酒處于規(guī)范控制狀態(tài)下，能夠向消費者說清“年份”問題。其二是將以數(shù)字量化的形式來標注精確的比例關(guān)系，定義上固定統(tǒng)一，例如，20年的年份酒中，20年基酒要達到一個明確比例，50年陳釀中，50年基酒要占到一定比例。其三，年份酒生產(chǎn)的準入門檻將提高、標準將明確，對酒企貯存的基酒、原酒數(shù)量比例有嚴格規(guī)定，比如其中各年份原酒儲量應(yīng)達到多少，等等。

目前，白酒行業(yè)內(nèi)規(guī)則是酒企成立5年以上才能生產(chǎn)年份酒，因為要窖藏5年以上才算老酒。此次標準將由酒協(xié)牽頭，相關(guān)研究機構(gòu)和酒企參與制訂。白酒行業(yè)內(nèi)部關(guān)于年份酒標準制訂已形成共識，骨干企業(yè)全力支持，未來執(zhí)行機構(gòu)的設(shè)置及相關(guān)細則還在研究中。

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