綠白相間、圓滾滾的心里美蘿卜，沾刀就炸，咬上一口甜絲絲、嘎嘣脆……多少人記憶中這個想起來就飄出香味的場景，要在生活中重演了。消失多年的老北京特產菜心里美蘿卜、核桃紋白菜，如今又批量在市場上出現了。

它們源自京郊，是市農業技術推廣站經過2年多時間，搜集種子、恢復種植結出的碩果。從現在到下月初，將有30萬斤核桃紋白菜、12萬斤心里美蘿卜陸續上市。

10種老口味菜陸續恢復

昨天，在豐臺區南宮世界地熱博覽園，記者看到一顆顆湛清碧綠的核桃紋白菜、花葉心里美蘿卜靜待采摘。

核桃紋大白菜是地道的北京農家品種。市農業技術推廣站副站長李紅岺介紹說，這種菜個頭僅是普通大白菜品種的四分之一，每顆凈菜重量在2斤上下，方便市民購買、搬運和存放。

核桃紋大白菜原以海淀區四季青等地栽培較多。生長期85天左右，抗病性差、產量偏低，幫兒少葉兒多，葉球柔嫩，葉面布滿褶皺，似核桃表面坑洼不平，故名“核桃紋”，味甜，纖維少，開鍋即爛，口感好。

旁邊一片地里種著著名的花葉心里美蘿卜，也是北京地區傳統特產，已有上百年的栽培歷史，不僅聞名全國，在國際上也享有一定聲譽。李紅岺介紹說，這種蘿卜歷史上以海淀區羅道莊、大興區西紅門、高米店等地所產最為著名。蘿卜有1/2以上露出地面，上部淡綠色，下部為白色。肉為鮮艷的紫紅色，艷麗如花，惹人喜愛，為國內著名的水果蘿卜品種，其皮薄、肉脆、汁多，維生素c、核黃素、鐵的含量比梨還高。清代時期成為皇宮的貢品，曾深受慈禧太后的喜愛。

現在核桃紋白菜在郊區幾乎絕跡，心里美蘿卜有不少地方還在種，但多以板葉心里美蘿卜為主，這種蘿卜產量高，肉質艮，偏辣，需要儲存一段時間才好吃。李紅岺說，這次恢復的是花葉心里美蘿卜，皮綠瓤紅，肉質清甜酥脆，不需儲存當時就能吃。

除去核桃紋白菜、花葉心里美蘿卜，通過多方收集種子，市農業技術推廣站計劃陸續對六葉茄、五色韭、柿餅冬瓜、北京刺瓜、蘋果青番茄、橘黃佳辰番茄、北京秋瓜、鞭桿紅胡蘿卜菜等8種老北京歷史上的特產菜恢復種植。

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