最近，有研究報告指出，白酒中的有機酸類、不飽和脂肪酸類、雜環類化合物和酚類化合物含量非常豐富，其中的一部分生物活性成分(功能成分或健康成分)能夠緩解酒精傷害、充分顯示人體防御功能、調節生理節奏，預防疾病和促進康復。
而萜烯類化合物是我國白酒研究中新發現的一類化合物，這類化合物具有抗癌癥、抗病毒以及抗炎癥等活性功效，而中藥材中含有大量的萜烯類化合物。
中國傳統白酒中的萜烯類和吡嗪類化合物含量遠高于葡萄酒，葡萄酒中的多酚類物質含量較高。由于中國傳統白酒在固態蒸餾過程中，將產品中的風味物質進行了選擇與純化，也體現了中國傳統白酒更為潔凈、保健的特性。
來源：食品產業網
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