宜賓某高檔餐館上的菜品份量比較緊湊、精致。

餐廳轉(zhuǎn)型推出特價(jià)套餐，吸引消費(fèi)者。

自降身價(jià)謀出路 家庭、商務(wù)消費(fèi)成主流

自中央八項(xiàng)規(guī)定和“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的倡導(dǎo)發(fā)出以來(lái)，不少中高端餐飲企業(yè)的處境日漸尷尬。

面對(duì)嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì)，宜賓眾多高端餐飲店被迫轉(zhuǎn)型，不設(shè)最低消費(fèi)、免包房費(fèi)。有的開始走上平價(jià)路線，有的轉(zhuǎn)型后重新開張，有的甚至賣起早餐，宜賓燃面6元一碗……在這些“轉(zhuǎn)型”措施推動(dòng)下，高端餐飲消費(fèi)開始飛入尋常百姓家，家庭、商務(wù)消費(fèi)成為主流。

幾個(gè)月前還愁云密布的宜賓市高端餐飲，現(xiàn)在開始逐漸恢復(fù)元?dú)狻?/p>

平價(jià)路線

案 例：華氏上席

關(guān)鍵詞：賣平民早餐 宜賓燃面6元一碗

“宜賓燃面6元一碗，酸辣粉8元一碗，綠豆湯3元一碗，鮮榨豆?jié){3元一杯，特色煎餃6元一份……”11月18日，當(dāng)這些平民營(yíng)養(yǎng)早餐的價(jià)目表出現(xiàn)在華氏上席門口時(shí)，讓不少市民感到意外，“這么高端的餐飲店，都開始賣早餐了？而且價(jià)格也不貴?！?/p>

“沒(méi)錯(cuò)！這就是我們轉(zhuǎn)型的一個(gè)重要舉措?！比A氏上席副總經(jīng)理陳朦說(shuō)道，“我們不僅推出價(jià)格平民的宜賓特色面，還有宜賓本地特色小吃、飲品，甚至港澳名點(diǎn)、粥品。價(jià)格最低2元，最高也才16元?！逼矫裨绮屯瞥鲆恢芤詠?lái)，人氣漸旺。

從去年12月開始，受“厲行節(jié)儉”影響，華氏上席營(yíng)業(yè)額大大縮水。今年3月，在接受華西城市讀本記者采訪時(shí)，華氏菜丁香餐飲有限公司董事長(zhǎng)華世強(qiáng)透露，“訂單下滑了三分之二?！比缃?，在經(jīng)歷了大半年調(diào)整后，華氏上席營(yíng)業(yè)額逐漸回升。“現(xiàn)在周末基本上滿員，平時(shí)也有一些小宴請(qǐng)?！标愲f(shuō)。唯一與以前不同的是，消費(fèi)群體發(fā)生了改變?！凹彝ゾ鄄?、朋友聚會(huì)訂單居多。”

“除繼續(xù)走平價(jià)菜品外，我們也堅(jiān)持推行免費(fèi)送餐，甚至向客人推出，可請(qǐng)我們餐廳的大廚去家里做餐?！标愲f(shuō)?！盀槭裁磧r(jià)格敢降那么多，就是因?yàn)槲覀兪巢娜渴菑膹S家直接購(gòu)買，省掉了許多中間環(huán)節(jié)，降低了成本，但質(zhì)量又得到保證?！?/p>

轉(zhuǎn)型開張

案 例：采香閣·紫云酒樓

關(guān)鍵詞：重開業(yè) 取消包房費(fèi)、最低消費(fèi)

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