蛇是保護動物，但是南方有“吃蛇”的習俗，每年酒樓食肆中被吃掉的野生蛇類數量巨大。以湖南省長沙市為例，口味蛇和口味蝦都作為當地美食。

也許是意識到了保護野生蛇的重要性，6日，長沙市林業官方機構和民間野生動植物保護組織聯合發起“零蛇餐館”綠色認證，首批13家承諾不再經營蛇類菜品的餐飲機構被授予綠色認證牌匾。

長沙市野生動植物保護協會會長周燦英告訴記者，野生蛇對維護生態平衡十分重要，具有其他野生動物不能代替的獨特作用。1條蛇1年能吃掉約400只老鼠，能有效控制鼠類在自然界的種群合理密度，從而減少由鼠患造成的農業災害。然而，由于人類過度捕殺和大量食用，野生蛇類資源已經越來越稀少。

據悉，從今年10月起，政府就開始行動了，組織工作人員和志愿者深入餐館和公共場所張貼護蛇海報、派發綠色餐卡，向食客和餐館的老板廣泛宣傳保護野生蛇的重要意義、社會責任和法律義務。

通過近兩個月的宣傳發動，發起方共收到37家餐館投遞的“零蛇餐館”綠色認證申請，這些餐館主要經營湘菜、粵菜。經過甄選，最終13家有代表性的餐飲企業通過政府部門和民間組織共同認證，成為首批今后不再經營蛇類菜品的綠色“零蛇餐館”。

除了“少吃”之外，長沙市林業局森林保護站副站長胡東兵還表示，將加大對野生蛇棲息地、繁殖地的巡護力度，同時加強對市場的監管和執法，嚴厲查處非法走私、販賣野生蛇類的行為，切斷野生蛇流入餐館的黑色利益鏈。

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