“如果沒有這些年的保種工作，純種的浦東雞，可能已經不存在了；如果沒有那些堅守在保種崗位的畜牧技術人員，結果恐怕也是一樣的”，上海市農委動物疫病預防控制中心的一位技術人員說。三四十年前上海常見的“九斤黃”，這個早已從人們餐桌上消失的雞種已經被列入了 《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》，技術人員說的這個保種場位于浦東航頭鎮，就靠著這里1000多只種雞，“九斤黃”才得以重回餐桌。

不保種，浦東雞早就滅絕了

浦東雞保種場成立于上世紀70年代，也曾叫作浦東雞良種繁殖場、浦東雞原種場，本意在于為農戶提供優良種雞，繼而滿足市民的餐桌需要。那個時候，浦東雞作為一個地方畜禽品種，在農家常見得不得了，并沒有什么稀罕的。可是，隨著上世紀80年代快大型雞種的引入，農戶們不愿再養這種長得慢、體型大的雞了，所以，現在這種俗稱“九斤黃”的純種浦東雞，數量已經非常之少，2006年，這一雞種被列入 《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》。一種家禽，居然作為遺傳資源保護起來，可見浦東雞遇到了怎樣的危局。若沒有這個保種場，浦東雞這個品種可能已經沒有了。

“市面上的很多雞都叫三黃雞，其實那些雞是地方雞種和外來雞種雜交的，真正的浦東雞早已從餐桌上消失了”，這位技術人員說，“浦東雞個頭大、生長慢、耐粗飼料、抗病能力強，若從吃的角度來講，肉里面的風味物質沉積多，所以口感好，也就是俗稱的‘有雞味’。”

“我們保種場里的雞，可是一只都不能吃的”，保種場副場長徐衛彬說，“這1000多只雞，是僅存的浦東雞，都是留種用的，如果這些雞沒了，從理論上講，浦東雞這個物種，就滅絕了。”

和雞打了28年交道的技術員

徐衛彬今年50歲出頭，在這個保種場里，已經呆了28年。1985年，他從上海農學院畜牧專業畢業，就分配進了保種場當技術員。徐衛彬的日常工作就是養雞、喂料、收蛋、留小雞、觀察、收集數據、選種、測定，就這樣日復一日、年復一年。

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