對于國人而言，食品安全已是老生常談，但監(jiān)控食品保障安全的政策規(guī)定不斷推出，消費者對食品安全的信心卻越來越低。

如何監(jiān)控食品安全才能達到最佳效果？國際食品法典委員會（cac）指出，可追溯性是食品安全風(fēng)險管理的關(guān)鍵。建立食品安全追溯體制，如今已成為各國保障食品安全的通行做法。

2010年至今，我國商務(wù)部開始分4批支持全國50個城市開展試點，建設(shè)肉菜流通追溯體系。開展“餐桌到田間”肉菜產(chǎn)業(yè)鏈追溯，在市場上買的一根蔥、一頭蒜，都能清楚地查到種植、批發(fā)、銷售的各個環(huán)節(jié)。

2013年底，全國肉菜流通追溯體系已悄然在全國布下了3007個追溯節(jié)點，眾多屠宰場、批發(fā)市場、菜市場、大型連鎖超市被納入“可追溯”的羅網(wǎng)之中。

2014年是追溯體系首批10個試點城市考核驗收后正式運行的第一個年頭，這種最早因追溯瘋牛病毒感染的牛肉而應(yīng)急產(chǎn)生，進而成為西方國家食品安全基礎(chǔ)保障的追溯網(wǎng)絡(luò)，能否真正解決中國食品安全問題？追溯體系本身仍存在哪些缺陷？今后將如何完善？

據(jù)消息人士透露，2014年是否繼續(xù)推動試點，還要看前4批的運行情況。對于已完成考核驗收的試點城市，要將已建成的追溯體系運行好，再在這一基礎(chǔ)上擴大覆蓋面。

如此看來，建成一個覆蓋全國的完善的追溯體系，仍需時日。

“從條形碼還原肉菜生產(chǎn)流通全程”

仍需時日

“可追溯”本身就是安全保障

今年1月8日正是農(nóng)歷臘月初八，李瑩（化名）惦記著晚上要熬臘八粥、包餃子，一下班就特意趕到杭州市屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場買包餃子的白菜、豬肉。

“這里的肉菜可以通過條形碼，追溯到哪個地方種植、哪家企業(yè)生產(chǎn)，感覺比家門口小販賣的菜更放心。”李瑩說，自從知道農(nóng)貿(mào)市場賣的肉菜“可追溯”后，在家門口小攤買菜的次數(shù)越來越少。

李瑩口中的“放心肉”、“放心菜”，源于商務(wù)部推出的一項食品安全工程——全國肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)（下稱“追溯體系”）。從2010年開始，商務(wù)部、財政部分4批支持全國50個城市開展試點，建設(shè)肉菜流通追溯體系。而杭州作為首批試點城市，2013年3月已完成綜合驗收，率先實現(xiàn)了肉菜流通的可追溯。

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