陳愛海：其實內(nèi)容比較簡單。就是成立了一個個性化私人定制營銷有限公司。什么叫私人定制呢？就是推出了一系列產(chǎn)品：你家孩子上大學了，就去茅臺訂上面寫著“金榜題名”的酒；還有結(jié)婚的，酒瓶上有大紅“囍”字和新郎新娘照片；還有世界名人頭像、字畫的，這種私人定制。價格根據(jù)需求，各個檔次都有：便宜的兩三百塊錢，貴的幾千幾萬。現(xiàn)場我看到一套名人字畫的酒，酒瓶上有國內(nèi)名家的書畫作品，一套六箱，一箱六瓶，總價格是11萬9千9，平均下來每瓶3200元，價格不低。

在公款“限消令”等政策帶來的壓力和沖擊下，像茅臺這樣謀求轉(zhuǎn)型不在少數(shù)，不少高端餐飲消費品牌還以“降價、轉(zhuǎn)型”等方式謀求突圍。

高端消費領(lǐng)域“自降身價”的跳水事件還真不少：從某皇家菜推百姓餐桌的“千元滿漢全席”，狗不理包子大降價50%；再到各大星級賓館紛紛要求“降星降級”，好不熱鬧。

商務(wù)部研究院消費經(jīng)濟研究部副主任趙萍指出：從2013年數(shù)據(jù)看，高端消費大受影響，但國內(nèi)整體消費空間依舊巨大。

趙萍：2013年消費品零售總額1-11月一直保持逐月上升的態(tài)勢，從年初的12.3%一直到11月的13.7%，增長勢頭非常好。但由于三公消費的從嚴管理，與三公相關(guān)行業(yè)受到很大影響，特別是大型餐飲等增長一直是“負數(shù)”，下降的。外部環(huán)境變了，企業(yè)的經(jīng)營方式、盈利模式都要發(fā)生很大變化。

萬龍洲海鮮是一家有18年歷史的餐飲企業(yè)。去年以來，企業(yè)針對新形勢做出一系列調(diào)整，包括：設(shè)計推出親民菜品、適度降價以及與o2o和團購等電商企業(yè)合作，開發(fā)營銷新渠道。董事長吳寶春說：

吳寶春：餐飲畸形消費的時期過去了。這一年主要考慮老百姓的需求內(nèi)部挖潛：價格降下來、出品品質(zhì)、服務(wù)要提升。效果就餐量、顧客滿意度在提升，盡管企業(yè)利潤不是很理想。轉(zhuǎn)型不是噱頭，如果你真心做這事，客人很快能感受到。

在趙萍看來，對于中高端消費品來說，除了放低身段，像茅臺“私人定制，也是轉(zhuǎn)型突圍過程中比較常見的做法，但市場效果還有待檢驗。

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