逛廟會干什么？吃，可能是多數人的最大樂趣之一。羊肉串、爆肚、炸灌腸、杏仁茶湯……這些老北京的特色小吃，在廟會的地位仍舊不可撼動。而一些新潮食品則喜歡在廟會上揚揚名，前些年刮了幾年港臺風，這幾年則出現了更多異域風情。今年就有人把鱷魚肉再次帶上廟會，吸引愛挑戰的“吃主兒”。

20年來，盡管從沒離開過食品攤位，但廟會“資深”攤主孫樂義也嘗試過多種經營。“羊肉串等等，全都賣過，后來賣的人多了，就不賺錢了，還是干自己拿手的。”盡管自己的工作已經轉做他業，但“茶湯”仍是孫樂義的廟會拿手好戲，每年廟會成為他展示手藝的唯一秀場。身邊的攤主，都是孫樂義的熟人。“北京廟會擺攤的都是一個圈子，生人進來不賺錢就不做了；留下來的，肯定都能賺到錢。”他說。

從東單廣場夜市小攤主到龍潭廟會“標王”的鄰居，孫樂義近20年的廟會擺攤生活里，“看遍了時代變化”。這些年來，他租的攤位已從4000元漲到了11萬，而他的茶湯價格也從一碗7毛飛躍至15元，漲了快20倍。

與孫樂義不同，廟會“新人”王成全走的則是新銳路線——賣烤鱷魚肉。

生意“靠地段和吆喝”

孫樂義的茶湯攤位在龍潭公園西北門邊上，緊靠“標王羊肉串”。攤位上，茶湯、爆肚、灌腸一字排開，孫樂義不停吆喝著，“隆福寺茶湯，十五一碗”，聲音已顯沙啞。

廟會上的其他茶湯鋪大多也打著“隆福寺”的招牌。孫樂義說，自己在隆福寺混過，大家無非都是個噱頭，茶湯的口味也大同小異，生意好壞基本是靠地段和吆喝。

1988年，20歲的孫樂義從安徽老家來到北京，在某茶湯鋪打工一年后，學會茶湯手藝的他“自立門戶”，擺起了路邊攤。

自立門戶后，他先在東單廣場的北京首個夜市上擺攤。幾年后，該夜市被取消，他又轉戰至隆福寺，在隆福寺擺攤賣茶湯。在他的印象里，那正是北京路邊攤最光輝的時候。

約十年后，隆福寺的路邊攤位也被取締，大部分傳統小吃店都搬進了商場。再三思量后，孫樂義決定改行，到某機電維修公司上班。

改行之后廟會重操舊業

每年一次的廟會，對于早已改行的孫樂義而言，是自己茶湯手藝唯一的表現機會。

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