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制作紫砂陶器的原料是一種含水鋁硅酸鹽礦物黏土，是由地殼中含長(zhǎng)石類巖石經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期風(fēng)化與地質(zhì)作用而生成的。由于紫砂要經(jīng)過(guò)高溫?zé)?1100℃以上)，因此對(duì)人體無(wú)害無(wú)毒。紫砂產(chǎn)品具有較好的透氣性、抗熱震性，能保持食物的原汁原味。但是，劣質(zhì)紫砂是用田土、黃土等普通陶土，添加鐵紅粉、二氧化錳等化學(xué)顏料配制加工而成的，在烹調(diào)加熱過(guò)程中，會(huì)析出有毒物質(zhì)。

所以，購(gòu)買紫砂廚具，要去正規(guī)超市或商場(chǎng)買。好的紫砂廚具光澤是溫潤(rùn)的、純樸自然的。劣質(zhì)紫砂會(huì)添加化學(xué)顏料，顏色不自然，甚至是夸張的，但賣相可能會(huì)很好。

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