春節(jié)吃慣了大魚大肉，腸胃難免有所不適，春節(jié)過后市民們開始偏愛起山野菜，特別是哈爾濱人，山野菜不僅成為百姓餐桌上的一道“特色菜”，“身價(jià)”也一路攀升。

“哈爾濱人一直對(duì)蘸醬菜比較喜歡，現(xiàn)在把山野菜也加入進(jìn)來(lái)，表明在吃上更注重營(yíng)養(yǎng)搭配。山野菜不僅含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，而且，植物纖維更為豐富，有的山野菜的維生素、礦物質(zhì)含量比栽種的蔬菜高幾倍甚至幾十倍。”業(yè)內(nèi)人士告訴記者。

“春節(jié)這段時(shí)間吃了太多大魚大肉，現(xiàn)在吃點(diǎn)蘸醬菜，可以清清腸胃。”市民呂秋新挑挑選選之后，一口氣買了六七樣菜，“回家洗上一盆子，吃著爽口。”記者走訪南崗、道里等多家飯店，多數(shù)店員表示最近蘸醬菜的點(diǎn)菜率明顯升高，“現(xiàn)在，十桌有四五桌都必點(diǎn)蘸醬菜，蘸醬菜很受歡迎。”一家飯店的服務(wù)員林龍說。

香坊菜藝街零售商吳友達(dá)昨日又多上了50斤山野菜，和水黃瓜、香蔥搭配成走俏的蘸醬菜，銷量看漲。山野菜普遍價(jià)格都在15元一斤，最貴的每斤30元，而婆婆丁、苦苣走量較高。“顧客都是每樣幾兩的買，十幾元錢吃好幾種菜。”吳友達(dá)介紹，由于部分山野菜生長(zhǎng)在深山野林里，沒有人工化肥污染，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

哈達(dá)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，哈爾濱市民對(duì)蘸醬菜情有獨(dú)鐘，而近期批發(fā)市場(chǎng)上的銷量一直呈現(xiàn)穩(wěn)中有升走勢(shì)。“平均每天的批發(fā)量在120噸左右。”而記者了解到，在“蘸醬菜大軍”中，山野菜占據(jù)主導(dǎo)位置。這部分蔬菜目前主要來(lái)自山東壽光、遼寧、河北等地。“由于氣候原因，要吃上哈市本地的山野菜還要等上一個(gè)月左右。”哈達(dá)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

那么，吃山野菜應(yīng)該注意什么呢？

山野菜的土味和澀味通常比較重，在食用野菜前一定要用冷水浸泡并且認(rèn)真洗滌。如果野菜洗滌不徹底,食用后有可能造成腹瀉。

山野菜宜現(xiàn)采現(xiàn)吃，不能放置太久，放久了不但不新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)成分減少。

根據(jù)個(gè)人體質(zhì)選擇，體質(zhì)過敏者應(yīng)慎食野菜。或者首次可少量食用，若出現(xiàn)不良反應(yīng)要停止進(jìn)食。

按照季節(jié)選擇。春季可以食用一些中和脾胃的野菜，冬季則應(yīng)少食或者不食，因山野菜多味苦寒涼，吃多了傷及脾胃。

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