近日，記者走訪哈爾濱羊肉市場發現，市場上羊肉卷價格有高有低，最便宜的是14塊錢一斤。
記者采訪過程中商家表示，羊肉卷價格有30一斤，也有12元一斤的，價格低的羊肉卷的外包裝上，直接寫著“混合羊肉”，成分是鴨胸脯肉和羊膘油。目前哈爾濱市場上純羊肉的行情是均價在30元一斤，純羊肉卷價格必定在30元以上。
業內人士表示，真正的鮮羊肉的色澤呈淡粉色、假羊肉是發暗的，混合肉卷容易分離，純羊肉卷不容易分離。假羊肉含水分很多，純羊肉比較粘盤，混合肉卷入鍋馬上分離，煮熟后顏色很深，純羊肉比較完整，自然卷開，煮熟后顏色淺白。
一般羊肉涮火鍋，最好羊肉在燒開的火鍋湯里涮上35秒到50秒，口感和營養保留最好。
來源：食品產業網
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