我們做這個調(diào)查，原本試圖更加直接、清晰地告訴消費者，正宗挪威三文魚在杭州市場上到底有多少，如何才能吃到放心的挪威三文魚。

但是采訪下來，我們發(fā)覺，很難建立起一個簡單的排查法。

我們采訪浙江出入境檢驗檢疫局，想通過獲知浙江口岸進(jìn)口的挪威三文魚的進(jìn)口商、數(shù)量以及他們的分發(fā)渠道，哪些銷售終端是靠譜的哪些是不靠譜的。但是采訪中發(fā)現(xiàn)，很多商家是通過國內(nèi)其他口岸進(jìn)口。

我們想通過價格比對，來推斷真假，但是發(fā)覺除了水產(chǎn)市場一些攤位售價畸低以外，其他各正規(guī)渠道的三文魚價格相差也很大。

所以，我們只能盡可能地分析市面上假冒的或者質(zhì)量差的三文魚大致是怎么樣的，以及教給諸位吃貨一個相對全面的判定方法，你自己把好“入口”關(guān)，也許這才是最保險的。

都叫“三文魚”其實可能不是同一種魚

大家都叫三文魚，為什么價格相差那么大，為什么外形口感也不盡相同？

我們無法一一追根溯源到挪威去。但是從將近一周的采訪來看，有關(guān)“挪威三文魚”其實是一個有點誤解的概念。

實際上，三文魚并不是某種魚。它不是魚類分類名稱，而是某些鮭科魚類或鮭鱒魚類的商品名稱。它的英文是salmon，“三文魚”其實就是個音譯。

這就會出現(xiàn)這樣的情況：，雖然都叫三文魚，但有時候因為產(chǎn)地的不同，其實它們根本不是同一種魚。比如挪威的三文魚，主要為大西洋鮭；芬蘭三文魚，主要是紅肉虹鱒；美國的三文魚，則主要是阿拉斯加鮭魚。

因為水域的關(guān)系，以挪威三文魚口感最好。所以，大家都愛用“挪威三文魚”來吆喝。

厘清了概念，這就不難理解：你在市場上吃到種種口感各異的三文魚，有的是用價格相對便宜的大馬哈魚頂替的，有的甚至是淡水虹鱒魚。目前我國有多個地方已經(jīng)能夠飼養(yǎng)淡水虹鱒魚，如黑龍江的佳木斯，麗江，包括浙江的千島湖。

我們有同事采訪并品嘗過，這類虹鱒魚也常常被做成刺身來賣，但是，從色澤上，偏白，肉質(zhì)脂肪含量沒有挪威三文魚高，所以口感就不如挪威三文魚那般潤滑，而且，吃起來有筋和渣滓會沾牙。

假冒、低端的三文魚一盤刺身成本只要六七元

有業(yè)內(nèi)人士透露，市場上已經(jīng)有用蝦紅素染色的虹鱒上桌冒充挪威三文魚了。

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