混沌了多年，年份酒市場的肅清大幕終于落下。日前，中國酒業協會副秘書長兼白酒分會秘書長宋書玉表示，正通過科技手段區分傳統白酒與配制酒，準確鑒定白酒年份，提高生產準入門檻，健全白酒標準體系。在業界看來，隨著門檻的提升，或將有很多企業面臨被拒之門外，“九成多現在自稱的年份酒可能要從市場上消失”。

年份酒標準修訂

不久前，中國食品發酵工業研究院副院長宋全厚、全國白酒標準化技術委員會副主任兼秘書長熊正河等到四川進行白酒產業標準體系工作調研。在座談會上，現有白酒相關標準急需明確的六大問題成為焦點，其中年份酒標準更是成為重中之重。也正是在這場座談會后，全國白酒標準化委員會主任郭新光表示，2014年白酒標準體系將進入全面修訂。

關于年份酒標準，在上述行業專家們看來，成品酒一般需利用不同貯存期的酒進行組合調味才能獲得舒適的口感，并不是貯存時間越長就越好。因此，在白酒行業廣泛宣傳并使用年份酒概念時，必須準確給出年份酒的定義，否則將會使該行業混沌持續。

宋書玉認為，將出臺的標準將通過管理、相應監管及技術檢測手段，保證年份類白酒處于規范控制下，能夠向消費者說清“年份”問題。標準將以數字量化的形式來標注精確的比例關系，定義上固定統一，例如20年的年份酒中，20年基酒要達到一個明確比例。此外，年份酒生產準入門檻也將提高,標準將明確，對酒企貯存的基酒、原酒數量比例有嚴格規定。

行業亂象叢生

“縱觀全世界，像葡萄酒等，對年份都是有詳細的標準規定，沒有規則，就會造成各種產品魚目混珠，這對消費者、企業都是不負責任的。”1919酒類直供董事長楊陵江表示。

而目前我國的白酒業正處在這樣的尷尬之中，在標準上沒有明確規定，同時也沒有相應的檢測手段。“在此情況下，一方面消費者買到的年份酒品質無法得到保障，另一方面，就企業而言，那些誠實企業生產的產品價值被大打折扣，而有些不誠信的廠家反而可以賣高價，坐擁市場紅利。”楊陵江說道。

據了解，有的企業在新的基酒里滴入少許老酒也叫年份酒。有的建廠年限尚短，而酒所標的年份比酒廠的歷史都長。此外，外購的基酒也堂而皇之地被說成是自家產的老酒。然而，無奈的是，中國白酒成分非常復雜，難以準確檢測酒齡。

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