包房最低消費、禁止自帶酒水、強收開瓶費……在國內餐飲業，這些不成文的“行規”早已備受質疑。盡管近年來各地主管部門相繼出臺規定，認定商家此類做法屬違規，包括最高人民法院也明確這屬于“霸王條款”，但記者日前實地探訪發現，這些餐飲業的“霸王釘”依舊難拔，而且往往是越高檔飯店越敢收，其背后有什么玄機呢？

禁令之下“霸王釘”依舊難拔

在上海的實地探訪中，幾乎所有的高檔酒店對于記者自帶酒水都提出了收取開瓶費的要求，價格從100元－200元不等。例如虹橋路某個高檔會所式飯店的工作人員直接給出了“紅酒一瓶100元，白酒一瓶200元”的開瓶費價格。

作為高端餐飲場所集中的區域，這種價位的開瓶費在這一帶幾乎成了“行價”。周邊區域聚集著各類規模較小的高檔餐飲場所，幾乎無一例外地都要求收取開瓶費，并且價格均開到每瓶上百元的水平。

記者從不少餐飲場所了解到，“開瓶費”一般有“彈性”，老主顧可收可不收，點貴菜或者達到了動輒幾千元的包房最低消費，也可以減免“開瓶費”，而且一些生意不太好的餐飲場所，開瓶費也可以商量。“總之開瓶費大多沒有列在菜單上，實際上沒什么依據，就是"規矩"，看情況收，看人頭收。”一位上海高檔餐飲會所的服務員說。

但也有“強收”開瓶費的飯店，譬如上海西郊一家叫做“西郊某號”高檔餐飲場所，網上點評顯示其人均消費高達649元，地點隱蔽，菜品昂貴。記者暗訪時與之商量是否可以減免開瓶費，店方態度強橫“一定要收取200元一瓶開瓶費，不收不行”。

收開瓶費，消費者挨“宰”；如果在這些飯店里點酒水，被“宰”得就更兇。實際上，這些飯店強收開瓶費，就是為了設置消費障礙，變相迫使消費者在酒店點價格遠高于市場價的酒水。

記者調查發現，酒店以過高價格出售酒水的問題屢見不鮮。例如500毫升裝的53度飛天茅臺酒，在網上電商不過賣千元出頭，但在上海西郊的一些高檔會所竟高達3200元。

老生常談，就是管不了“霸王”開瓶費？

事實上，就酒店能否收取開瓶費、設置最低消費額度等問題，國內餐飲行業長期爭論不休。

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