豬肉價格雖降人工、運輸成本上升

離清明節不到半個月,本地各酒樓的乳豬銷售已經“開鑼”。雖然近期生豬價格下降,但由于人工、運輸等費用的增長,今年多家酒樓反映清明乳豬難降價,售價與往年持平。

與去年價格持平

近期,生豬價格出現下跌,廣州市物價局價格監測中心監測顯示,由于需求持續疲軟、供應較充足,生豬價格繼續下跌,出場均價12.6元/公斤,周環比下降1.56%。不過,記者了解到,由于人工、運輸等方面成本上漲,新鮮烤乳豬的價格難以同步下降。

“今年廣州酒家清明乳豬定價為628元/頭,與去年價格持平?！睆V州酒家總經理助理趙利平說,“人工成本漲幅逾30%,加上運輸成本上漲,導致綜合成本上升,乳豬價格降不下來。”

炳勝餐飲集團相關負責人也對記者表示,由于人工漲幅大,今年該集團出品的清明乳豬價格與去年持平?！皬男袠I情況來看,原材料成本基本沒有漲,但人工上漲了10%~15%。”廣州市飲食行業商會會長區又生說道。

市場空間巨大

有關統計顯示,去年清明節期間,廣州市餐飲乳豬銷售逾萬頭。巨大的市場空間吸引了眾多酒樓加入競爭。

記者昨日登錄某團購網站看到,“金豬”原價多為498元、598元,平均折扣約在5折左右,而規格、重量相似的“金豬”價差達百元。

區又生表示,乳豬售價不同和使用的原材料、餐館品牌定位都有關。有業內人士還進一步透露,有些餐館使用雪藏豬,“雪藏豬比鮮豬價格便宜30%?！?/p>

業內人士建議消費者選購乳豬要選擇有品牌和信譽的酒樓,認準“兩證一章”,即具備“動物產品檢疫合格證明”及“乳豬定點屠宰場出場證明”并加蓋印章的乳豬才是來自正規渠道,切忌貪小便宜。

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