花鰻養殖主要分布于海南、廣東珠三角、福建福鼎、漳州等地。苗種來源主要為菲律賓及印度尼西亞的捕撈鰻苗，海南本地也有鰻苗捕撈，但相對較少。

據業者估計，2013年海南花鰻放苗量大約為1個億，養殖量相比往年有所減少。與此同時，花鰻價格相比前兩年有明顯降幅。2012年花鰻塘頭價在75元/斤以上，最高甚至達到過120元/斤，而在2013年全年塘頭價基本維持在50-55元/斤，最低降至38元/斤。2014年3月中旬，3-5斤規格花鰻價格為40元/斤以上，5-8斤規格鰻苗價格為60-70元/斤。

花鰻的價格波動主要原因是市場消費量減少，分析可能與政策影響下水產品整體行情低迷相關。鰻魚主要消費渠道為酒店消費與作為禮品，不適合做烤鰻。主要消費市場為廣東、福建、浙江、上海等東部沿海地區，內陸地區重慶也有消費。

花鰻養殖成本大約30元/斤，風險主要來自病害及較長的養殖周期。從白仔養成至3斤以上成鰻需要2年半到3年時間。花鰻養殖模式較單一，土塘養殖為主，也有少量半封閉工廠化養殖及網箱養殖。

花鰻白仔苗銷售規格在100p-10p（p為鰻魚苗單位，條/公斤）之間，3-4月份開始會有銷售，直到10月都有苗種供應。2013年20p規格苗價格在15-18元/尾之間，50p規格12元/尾左右，預計今年苗種價格會差不多。因今年日本鰻和歐洲鰻苗量大，價格低，或對花鰻投苗量造成一定沖擊。

前兩年花鰻養殖量增加很多，在現有價格行情下，估計2014年花鰻養殖量不會增加，價格也不會有太大變化。（）

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