長(zhǎng)江刀魚價(jià)格昂貴是總所周知的，但是縱觀刀魚身價(jià)之旅一路暴漲，這是什么原因呢?下面我們來揭開長(zhǎng)江刀魚暴漲之旅的秘密：
長(zhǎng)江刀魚從碼頭到飯店的漲價(jià)過程
上海崇明3500元/斤1000元/斤
奚家港碼頭江蘇靖江5000元/斤1500-2000元/斤
水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)江蘇江陰5000-6000元/斤2500元/斤左右
飯店上海市區(qū)5500-6500元/斤2000-3000元/斤
飯店3兩/條1兩/條
刀魚檔案：
品種：長(zhǎng)江刀魚
別名：崇明刀
體重：175克
捕撈地：長(zhǎng)江崇明段
出水時(shí)間：2014年3月13日
雖然我的體重只有175克，但在刀魚界已經(jīng)算是“大塊頭”。2014年3月13日，我在上海崇明島被打撈上岸，以3500元/斤的價(jià)錢賣到了江蘇靖江。現(xiàn)在，我躺在江陰市長(zhǎng)江飯店的廚房里，身價(jià)是2000元，約合6000元/斤。
當(dāng)然，因?yàn)槲遗郑@個(gè)價(jià)錢是同伴中最貴的。但即使是在“行情大跌”的2014年，清明節(jié)前，就算50克/條的江刀，價(jià)格也要1000元/斤。
只是，作為一條刀魚，我寧可回到過去：曾經(jīng)，刀魚和現(xiàn)在的青菜一樣，量多，不貴。目前我們的數(shù)量已經(jīng)減少為40年前的1/40，產(chǎn)卵場(chǎng)幾乎消失。就算現(xiàn)在農(nóng)業(yè)部給我們劃了個(gè)保護(hù)區(qū)，我們活下來的幾率也不到十分之一。
家門口闖進(jìn)“迷魂陣”
先說說我們的特性吧。
我出生在長(zhǎng)江里。祖祖輩輩都是一過“童年”，就沿著長(zhǎng)江慢慢游向東海，在海里發(fā)育成姑娘或小伙后，次年二三月，再沿著“來時(shí)路”游回到出生的地方，代代如此。在人類的教科書上，我們這一特性叫“洄游魚類”。
只是，我們的“回家路”總是遍布重重殺機(jī)。
殺戮始于東海近海海域，在這一帶被打撈上來的刀魚叫做“海刀”。
闖過這一關(guān)，就可以游進(jìn)長(zhǎng)江水域。但是長(zhǎng)江口的漁網(wǎng)用“迷魂陣”來形容一點(diǎn)都不夸張，如果有長(zhǎng)江透視圖，你們就能看到，漁民把網(wǎng)拉得密密麻麻，我好不容易從佘山段的“迷宮”闖出來，就在崇明段這里被一張18米長(zhǎng)的網(wǎng)纏住，打撈出水。
在長(zhǎng)江流域被捕的刀魚，就是著名的“江刀”。“江刀”根據(jù)出水地不一樣，還細(xì)分為“崇明刀”、“靖江刀”或者“江陰刀”。
來源：中國(guó)水產(chǎn)網(wǎng)
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