蠔艮作為膠州灣北海岸的特色小海鮮，很受當地人喜愛，將新鮮的蠔艮煮熟，用韭菜拌著吃，又鮮又香。記者了解到，目前正是吃蠔艮的最佳時節，由于量少，一斤蠔艮市場價賣到近百元，進入市場的蠔艮通常凌晨就賣完，市民想買蠔艮還需要提前預訂。

蠔艮是一種約四五厘米長的小魚，主要生活在膠州灣北海岸的淺水區域，以海里的微生物為食，每年2～4月份是吃蠔艮的最佳時節。眼下正是吃蠔艮的好時候，可記者3月28日走訪發現，海鮮市場很難見到蠔艮的身影，個別有賣蠔艮的，一般凌晨時候就被酒店采購人員買走，市民想從市場上買到蠔艮很難。

常年賣小海鮮的郭女士告訴記者，3月初的時候就開始賣蠔艮了，因為出小海的漁民每天帶回來的蠔艮很少，所以他們每天基本就能賣三四斤蠔艮，一般都是酒店提前預訂，凌晨他們一來擺攤，蠔艮就被酒店采購人員買走，市民很難在市面上買到，想要買蠔艮通常得提前預訂好。

記者了解到，蠔艮剛上市的時候，由于數量很少，一斤賣到100多元，盡管價格比較高，依然是一些酒店的搶手菜，而蠔艮是當地的特色小海鮮，現在正好又是吃蠔艮的最佳時節，很多市民不惜花高價嘗鮮。郭女士說，蠔艮基本一天一個價格，這與蠔艮的數量有很大的關系，多的時候價格能相對便宜，少的時候價格自然能貴些，今年蠔艮剛開始賣的時候最貴賣到120元一斤，最近幾天價格略有下降，賣到七八十元一斤。

“蠔艮是生活在淺海里，是出小海的漁民用小網打上來的，有時候風道不好，根本就打不上蠔艮，出現斷貨很正常。”市場上一位賣小海鮮的攤主告訴記者，今年蠔艮的數量與去年相比少，所以價格也比去年同期高一些。

記者了解到，蠔艮的產卵期是在每年五一前后一周的時間，雌蠔艮每9天產一次卵，總共需產卵三次，而每次卵長成的蠔艮吃起來味道都不一樣。有經驗的漁民稱，頭排卵長成的蠔艮嘴唇是紅色的，第二排卵長成的蠔艮嘴唇是黃色的，第三排卵長成的蠔艮嘴唇呈黑色。頭排和第二排的蠔艮是最好吃的，而最后一排的蠔艮不長肉，而且骨頭發硬，口感不好。據介紹，每年4月份的時候，蠔艮肚子里正好有子，這個時候的蠔艮不僅肉香，而且骨頭也軟，口感最佳，到了五一蠔艮產完卵后，蠔艮就瘦了，吃頭就不太好了。

由于蠔艮不犯腥，越涼越好吃，當地人喜歡將蠔艮煮熟后放涼，然后用韭菜拌著吃。

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