成都是亞洲首個“世界美食之都”，４月３日出爐的《２０１３成都餐飲企業(yè)調(diào)查報告》披露，在中央八項規(guī)定厲行勤儉、杜絕公務(wù)類用餐浪費的背景下，成都市２０１３年餐飲業(yè)客源綜合比例中，公務(wù)／商務(wù)消費降幅達(dá)７４％；高端企業(yè)下滑嚴(yán)重，還有關(guān)門歇業(yè)的情況，而大眾市場和家庭消費在持續(xù)增長。
中央節(jié)儉令對餐飲行業(yè)的影響立竿見影，公務(wù)消費到底減少了多少？由成都市美食之都促進(jìn)會調(diào)查發(fā)布的《２０１３成都餐飲企業(yè)調(diào)查報告》顯示，在餐飲業(yè)客源綜合比例中，公務(wù)／商務(wù)消費由２０１２年的３５．０４％下降為２０１３年的２０．１４％，下降１４．９個百分點，降幅達(dá)７４％。品牌高端企業(yè)業(yè)績普遍下滑２０％至５０％，嚴(yán)重者下滑７０％，還有關(guān)門歇業(yè)的情況。
與此同時，大眾市場持續(xù)增長，中高端企業(yè)向大眾化轉(zhuǎn)型。成都餐飲業(yè)個人／家庭消費由２０１２年的４５．８９％提升為２０１３年的６９．６９％，提升２３．８個百分點，增幅為３４％。
調(diào)查顯示，２０１３年，成都年銷售上百萬的菜品榜單上，排名冠軍是售價４８元的鱔段粉絲，這道菜一年一家店就賣了３２７萬元。而之前的冠軍是２３８元的干燒海參。
“原先主打公務(wù)、商務(wù)消費的一些高端餐飲受到巨大影響。”成都市美食之都促進(jìn)會會長何濤說，有些餐館誕生之初就呈現(xiàn)非理性狀態(tài)，在現(xiàn)在的大環(huán)境下，這樣的餐飲只能轉(zhuǎn)型或是關(guān)閉。（完）
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