自入春以來，雨水適中，氣溫不斷回升，整體蔬菜價格呈現(xiàn)平穩(wěn)回落態(tài)勢。然而在眾多蔬菜出現(xiàn)價格回落時，平菇的價格卻出現(xiàn)逆勢上揚。根據(jù)市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，4月10日平菇價格已漲至4.6-7元/公斤左右，與4月1日的2.4-3元/公斤相比漲幅達(dá)91.7%-133%左右。

根據(jù)平菇經(jīng)營戶介紹：一是本市場銷售平菇基本是南京本地產(chǎn)的，供應(yīng)量比較有限，不易儲存，價格比較銘感。二是平菇分為兩種，一種黑面菇、一種白面菇，黑面菇是低溫菇，上一批在冬春時節(jié)上市，隨著氣溫的不斷升高，黑面菇逐漸退市，產(chǎn)量下降明顯，但接替而來的白面菇還要有10天左右才能進(jìn)入大量上市期。因此，平菇進(jìn)入短暫青黃不接期。三是隨著氣溫的不斷上升，市民做湯的頻率增加，平菇作為燒湯的常用食材，需求量有所增加。

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