去年，國內高端餐飲首次出現負增長，大眾餐飲成為諸多餐飲企業的轉型方向，快餐市場呈快速擴張之勢。據悉，肯德基在華門店已近5000家，德克士突破2000家，今年中式快餐品牌真功夫和永和大王分別計劃新開門店100家。

昨日，麥當勞中國宣布在華的第2000家餐廳將于4月底開業。麥當勞（中國）有限公司首席執行官曾啟山表示，去年麥當勞在中國創下了275家新開店紀錄，使中國市場成為麥當勞系統內開店增速最快的市場，“今年將新開300家門店。”他說。

據記者了解，雖然去年受國內雞肉供應鏈、禽流感等事件影響，麥當勞等洋快餐的同店銷售收入一度下滑。但今年以來，隨著上述因素的影響逐步消失，麥當勞中國1月和2月的同店銷售均實現同比增長，且有效抵消了美國等其他區域市場的疲軟。

為了更快地發展和貼近中國市場，曾啟山昨日表示，未來幾年麥當勞中國業務的擴張將專注于特許經營，以激發中國本土創業精神，“特許經營的比例將從2013年的12%提升到2015年的20%～25%。”

據記者了解，麥當勞2008年首次在中國開展特許經營業務。而財報顯示，2012年麥當勞在全球市場超過八成的門店是特許經營，在毛利率方面，加盟業務貢獻了74.37億美元，直營店僅33.79億美元。這意味著，麥當勞在中國的特許經營規模還有較大的發展空間。

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