2013年是禽業發展的一個轉折點。在全年h7n9禽流感連續打擊下，禽業行業損失慘重，禽業產業遭受重創，僅一年禽業養殖損失已超過千億。上海市家禽行業協會秘書長陳家棟告訴記者，2012年上海市地產肉禽年上市量達到3600萬羽，2013年受到禽流感的沖擊，地產肉禽年上市量下滑至2600萬羽。禽流感不僅對禽業生產造成了極大沖擊，也影響到了市民的消費心理。

禽流感催生了家禽交易模式的轉變。從農歷正月初一到公歷4月30日，上海市暫停活禽交易。在活禽交易受到限制的情況下，冷鮮雞市場應運而生。來自上海市商務部門的數據說，目前上海市冷鮮雞銷售網點已達613家，遍及超市和菜市場。不過，一些從事冷鮮雞業務的企業表示，期間，冷鮮雞市場銷售狀況并不理想。由于不少市民秉持著“活殺新鮮的才好吃，活殺看著殺才安全”的消費習慣，以及今年以來水產品市場價格的走低，冷鮮雞市場銷售狀況一般。而隨著為期三個月的暫停活禽交易“解禁”日期的臨近，不少企業擔心，不溫不火的冷鮮雞市場可能將進一步面臨著的市場競爭壓力。

不過，對于冷鮮雞市場的未來前景，業內人士普遍看好。在日前舉行的“禽業發展—我們的責任和模式選擇”為主題的光明禽業論壇上，江蘇立華牧業有限公司董事長、中國畜牧業協會副會長程立力談及冷鮮銷售模式時表示：“冷鮮銷售是漸進的過程，殺白上市是企業發展大勢所趨”。面對上海每年消費1.8億只雞的巨大消費市場，作為本土企業的光明食品集團旗下的長江總公司也非常看好這一市場，目前正在高起點、高標準地謀劃禽業發展規劃，推進300萬羽肉雞廠和1200萬冷庫項目建設。

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