“包子五塊一籠，餛飩兩塊一碗。”如今，在一些大型社區(qū)周邊，或是城鄉(xiāng)結(jié)合部地區(qū)，市民都能在一些餐館飯店吃到這種價(jià)格低廉的早餐。然而，細(xì)心的市民會(huì)發(fā)現(xiàn)，在飯店經(jīng)營(yíng)早餐的人與經(jīng)營(yíng)午餐和晚餐的并不是同一批人。

記者借購(gòu)買早點(diǎn)和攤點(diǎn)老板交流時(shí)了解到，他們都是在早上租賃餐館店面，本身沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照。由于離居民區(qū)不遠(yuǎn)，這里的月租金都在六七千元。記者走訪發(fā)現(xiàn)，有不少中小型餐館將早餐攤位出租。有的是飯店經(jīng)營(yíng)者當(dāng)二房東進(jìn)行出租，有的則是房東直接出租。在一些同城網(wǎng)站和社區(qū)網(wǎng)上，也有不少早餐招租的帖子。一個(gè)自稱位于通州的燒烤店店主徐女士告訴記者，她的小店早餐招租，每月1000元。“帖子在網(wǎng)上掛了一天，接好幾個(gè)咨詢電話了。”徐女士表示，只要帶齊做早餐的用品和碗筷就行，其他的店里都可以提供。

北京市政協(xié)委員顧九如是餐飲行業(yè)的專家，他告訴記者，這些年他一直在關(guān)注北京的早餐行業(yè)。雖然政府一直在推動(dòng)早餐工程建設(shè)，但隨著首都人口大量的增長(zhǎng)和旅游業(yè)的發(fā)展以及人們的工作節(jié)奏加快，早餐行業(yè)的缺口還是越來(lái)越大。在一些大型醫(yī)院、火車站、長(zhǎng)途汽車站、地鐵城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景點(diǎn)、重點(diǎn)商業(yè)街區(qū)、寫(xiě)字樓，大型社區(qū)周邊等地的餐館，開(kāi)始把店面出租給無(wú)照的早餐經(jīng)營(yíng)者謀利。

顧九如表示，這些無(wú)照的早餐經(jīng)營(yíng)者為了降低成本，所購(gòu)進(jìn)的糧油、主輔料、調(diào)料、包裝，餐巾紙等，全部來(lái)自于偏僻的小市場(chǎng)，基本屬于物價(jià)低廉的三無(wú)產(chǎn)品。而且他們提供的餐具不會(huì)去消毒，工作人員又無(wú)健康證，給就餐者的健康以及疾病的傳播埋下了隱患。

另外，經(jīng)營(yíng)者所購(gòu)進(jìn)的劣質(zhì)煤氣罐和燃?xì)庵破罚泊嬖谥^大的安全隱患，所用的爐灶是用汽油桶改裝的，每天凌晨生火，產(chǎn)生的大量濃煙為北京的pm2.5做出了一定的“貢獻(xiàn)”。

顧九如經(jīng)過(guò)調(diào)研后分析發(fā)現(xiàn)，由于早餐生意利潤(rùn)低微，餐館業(yè)主普遍不愿意經(jīng)營(yíng)，只做午市和晚市的生意，在利益的驅(qū)動(dòng)下，他們把餐館違法出租給外來(lái)務(wù)工者經(jīng)營(yíng)早餐。“一屜包子幾塊錢，吃一頓早飯也超不過(guò)十塊錢，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)很低，又辛苦。”

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