作者：小編 編輯：中國中華廚具網來源：www.hoppecoke.com/file_ccjj

傳統菜是一個地方、一種風味流派多少廚師、多長時間流行、完善、傳承、光大的、風格明顯、風味獨特、風貌完整、歷久不衰的菜肴。傳統菜甚至巳成為當地菜系、本地風味的經典菜。這些菜，大多有出處、有典故、有內涵，這些菜不僅具有歷史性，還多伴隨有地方性和文化性。

比如江蘇的鎮江肴蹄和金陵鹽水鴨、山西的過油肉、四川的麻婆豆腐、浙江的西湖醋魚、山東的九轉大腸等。傳統菜大多選料精細、制作考究、注重火功、強調質感。做好這些菜不僅荽正確掌握其制作程序，而且要注意每個環節的操作要領，甚至還要了解其產生的背景，以及歷史演進過程。因此，做好這些菜，確實是一個餐飲企業、—個廚師、一支廚師隊伍功夫的展示。無論什么時候，把傳統菜做到位——味道純正、風貌純真、質感淳樸，都會給各地、各界消費者以原汁原味的鑒賞和享受。菜肴創新，是餐飲發展的必然規律。新菜能給消費者以清新的感受，同樣能贏得廣大消費者的品嘗和喜愛。但傳統菜的存在，才使新創菜肴的“新意”為人所識。有比較才有鑒別。何況，傳統菜、 純正風格的地方經典菜，徹頭徹尾、原貌制作，對闊別故里、重返家鄉的游子或遠 方友朋的光臨，其魅力遠勝新創或流行時菜。

文章來源：發表的文章內容在于傳遞更多信息，并不代表本站觀點。

中華廚具網（www.hoppecoke.com）秉承為商用廚具客戶提供滿意數據信息服務，為商用廚具企業開拓廣闊市場為宗旨，與時俱進、開拓進取，憑借自身行業優勢、人才優勢，順應市場需求和信息化潮流，以保持中國專業、權威的商用廚具行業門戶網站而努力。
中華廚具網通過分析了大量商用廚具企業信息及市場調查后，中華廚具網在中國廚具孕育產生，它將更聚焦商用廚具品牌價值提升，為廚具產品提供招商加盟信息服務，行業資訊服務，為企業代理商提供商業信息報道、商業合作和店鋪運營咨詢服務。
中華廚具網是綜合商用廚具大數據信息平臺，更具價值的行業門戶準確的定位、多方位及時的行業信息、高轉載的資訊發布，主導商用廚具行業資訊動態。融合熱點事件策劃，多方位立體傳播，助力企業發聲，為品牌擴音增強知名度。招商加盟連續為商用廚具品牌推薦優質代理商，強大的經銷商數據庫，快捷高效的渠道通路，定制化服務品牌招商，一站式為廚具企業招商加盟建立解決方案。