試水冰鮮雞上市

補(bǔ)貼未到位大量檔主觀望

活雞退市,冰鮮雞登場。依市政府通告,即日起廣州市家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”試點(diǎn)正式啟動,越秀區(qū)、荔灣區(qū)部分區(qū)域、天河區(qū)珠江新城、番禺區(qū)大學(xué)城等82個市場禁賣活禽,轉(zhuǎn)賣冰鮮家禽(即生鮮家禽)。冰鮮雞口感如何?市民一吃便知。

然而,在記者走訪的各區(qū)試點(diǎn)市場里,至少有半數(shù)檔主在休市觀望,也有檔主抱著“頭啖湯”心理,搶先入市。價格方面,上市冰鮮雞分半只、整只包裝出售,整只的價格為40元-80元不等。

而市民關(guān)心的還是口感、安全和價格,他們直言:“味道不好,就想辦法買活雞。”

首批冰鮮雞今日凌晨送到

昨日,記者前往越秀、荔灣、天河的試點(diǎn)市場走訪,所到之處均未見活雞蹤影。

檔主們應(yīng)對冰鮮雞的態(tài)度截然不同。荔灣區(qū)金花新街市“嘭嘭嘭”響個不停,市場找來工人緊鑼密鼓拆掉原有柜臺,以放置全新購置的冰柜。天河珠江新城國六寶市場則靜悄悄一片,檔主不見蹤影。

升級改造進(jìn)度參差不齊,原因在于各市場對補(bǔ)貼的理解不同。有市場稱并未收到正式公文,不敢冒險墊款改造。也有市場大度提出愿意先行墊支,但反響不強(qiáng)烈。不過,也有檔主自己掏錢購買冰柜改造,希望能搶先一步,占的冰鮮雞市場先機(jī)。

天農(nóng)、江豐兩家供應(yīng)商已經(jīng)在試點(diǎn)區(qū)域市場找到了生意,他們早早派出業(yè)務(wù)員洽談,甚至給出了神秘的價格表,供檔主選購。江豐公司負(fù)責(zé)人稱,他們的第一車冰鮮雞將于今晨5時30分準(zhǔn)時發(fā)出,送往市區(qū)各大市場。

走訪

荔灣

預(yù)計2萬元補(bǔ)貼不夠改造

“只有一天時間,要改造的地方太多,5號開市有點(diǎn)懸啊。”荔灣區(qū)金花新街市,幾名工人正對活雞檔進(jìn)行改造。“原來用來間隔空間的水泥板要拆掉,水電都要重新鋪設(shè)管線。”一名工作人員解釋,雖然檔主前晚(3日)都如約清空檔口準(zhǔn)備改造,但時間還是很緊。

除了時間不足,市場方面還擔(dān)心整改的標(biāo)準(zhǔn)問題。“只有一個通知要市場去改造檔口,但是沒有標(biāo)準(zhǔn),如果到時候通過不了檢查怎么辦?重新改又要花冤枉錢。”市場負(fù)責(zé)人抱怨,冰柜的供應(yīng)商也要市場自己聯(lián)系,按目前的工作量來算,每個檔口的人工費(fèi)、裝修費(fèi)用再加上購置冰柜費(fèi)用已經(jīng)超過上級部門計劃補(bǔ)貼的2萬元。

與金花新街市相隔不遠(yuǎn)的西華市場進(jìn)度稍微快一點(diǎn),5個活禽檔口有一個已經(jīng)開始安裝兩個立式冰柜,電線也已重新鋪設(shè)完畢。“先吃點(diǎn)虧,早點(diǎn)開市起碼能占到先機(jī)。”檔主說,接下來“見步行步”,希望生意不會太差。而其他沒有動靜的檔主則表示,因為和市場方尚未就改造問題達(dá)成一致,預(yù)計5號還不能重新開業(yè)。

補(bǔ)貼未到位 檔主很猶豫

在荔灣區(qū)興隆市場,雞檔均已清空,但改造并無大進(jìn)展,只是拆除了擺放砧板和道具的平臺,騰出冰柜空間。“有檔主還在猶豫想撤場,我們也還沒有拿到冰柜的補(bǔ)貼,要一次拿十幾萬元出來改造還是要慎重考慮。”市場管理方解釋,拆除檔口的平臺是市場管理人員自己動手的。

雞籠的清理也成了問題,“當(dāng)初成本上千,現(xiàn)在只能賣給收破爛的,虧太多了。”有檔主感嘆,舍不得賣。

同樣的情況還出現(xiàn)在附近的一津新街市,之前有給顧客留電話“曲線賣活雞”的檔主表示改造和聯(lián)系供貨商還沒有眉目,不過已經(jīng)收到了顧客的“訂單”,準(zhǔn)備先試用這個辦法繼續(xù)營業(yè),等和市場協(xié)商好了之后,再銷售冰鮮雞。

天河

人走檔空老板說不做了

昨日傍晚,珠江新城國六寶肉菜市場兩家活雞檔空蕩蕩,老板、工人都不在。旁邊檔主說,兩家檔口前晚把活雞都運(yùn)走了,一直沒開門。

該市場管理人員說,目前政府部門的冰箱設(shè)備補(bǔ)貼還沒到位,市場方愿意先墊支,“可現(xiàn)在兩個檔口老板都說冰鮮雞沒人買,決定不做了”。

三家檔口決定合伙進(jìn)貨

昨日下午,三套冰柜陸續(xù)運(yùn)到獵德肉菜市場的活雞檔口,每個檔口有一個容量249升的臥式冷藏柜和一個容量為500升的變溫冷凍柜。三個檔口已完成營業(yè)執(zhí)照更換,由原來的活禽類改成“冰鮮雞檔”。今日每個檔口會懸掛“生鮮家禽產(chǎn)品經(jīng)營戶”字樣。

在進(jìn)貨方面,檔主李小姐介紹,三家檔口決定一起從天農(nóng)公司進(jìn)貨,“一家進(jìn)貨量太少,不包送,三家一起拿貨則免費(fèi)配送,更劃算”。這三家檔口以往有20多個活雞品種售賣,可目前只能拿到5個品種,“我們檔一共進(jìn)了100只,每個品種都訂了一些”。

價格方面,李小姐出示了一張?zhí)燹r(nóng)公司5月2日的冰鮮雞價目表,每個品種的雞都分別有大、中、小三個規(guī)格,每品種的每個規(guī)格八只為一筐,進(jìn)貨通常一筐起賣,試行期減至半框起賣。其中,1kg的鳳中皇清遠(yuǎn)雞進(jìn)貨價每只55元,烏雞每只31元,建議零售價分別為78元和41元,毛利率分別為29%和24%。

“這進(jìn)貨價比活雞的高出一倍,零售價也這么高,很怕賣不出去。”李小姐不無擔(dān)憂。

越秀

僅少數(shù)檔主開賣冰鮮雞

昨日,記者在越秀區(qū)巡城大半天,只在東川新街市看到唯一一家已經(jīng)完成初步裝修改造的活禽檔,其他市場均無大動作。

據(jù)檔主和市場管理者介紹,目前相關(guān)部門尚未發(fā)文正式通知市場怎么操作具體的改造事宜,補(bǔ)貼如何解決,冰柜何時到貨都不清楚。不少市場更是明確表示,無法在5月5日前完成裝修,開售冰鮮雞。“目前越秀區(qū)是由政府統(tǒng)一購買冰柜,但裝修要求不低,很多市場要重新鋪瓷磚、天花和電路。”

檔主稱,時至今日,他們對強(qiáng)推冰鮮雞仍有很大的抵觸心理,休市改造后打算先停業(yè)一段時間。不少市場管理者表示,目前有不少活禽檔是一個檔養(yǎng)6口人。轉(zhuǎn)賣冰鮮雞后,一只雞賺十幾元,可能變成只賺5元,甚至沒錢賺。

政府出錢統(tǒng)一購買冰柜

據(jù)東川新街市檔主趙先生介紹,其冰柜由政府出錢購買。

趙先生說,冰鮮雞今日上市,但實(shí)際開賣的不多,目前有貨的品種比較少。他出示的價格牌顯示:天農(nóng)烏鳳雞42元/只(22元/半只)、天農(nóng)鳳中鳳清遠(yuǎn)雞56元/只(30元/半只)、鳳中凰清遠(yuǎn)雞39元/半只(整只70多元)、天農(nóng)飛來峽土雞44元/只。“明天(5日)估計天農(nóng)只有鳳中鳳和鳳中凰有賣,其他估計還要等幾天。而江豐公司的雞,我們訂晚了,要后天才有貨。”

●擔(dān)憂

如何保證雞只新鮮

檔主李小姐說,按照天農(nóng)公司的配送方式,每天下午5時向天農(nóng)公司下單,次日早上6時到7時把雞運(yùn)到。“承諾的是冰鮮雞從宰殺到送到店面不超過4小時,但天農(nóng)公司要兼顧那么多檔口,說實(shí)話我覺得可能性不大。”李小姐有點(diǎn)擔(dān)心。

賣不完的雞怎么辦?李小姐毫無頭緒,“天農(nóng)公司的加盟店可以以10%價格回收,但我們這種不能回收。冰鮮雞在冷凍柜放一天兩天不會壞,但口感和質(zhì)量肯定越來越差,到頭來也只能處理掉”。

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