“甲魚只要十幾二十元!以前怎么也得三四十元一斤的吧。”家住杭州城西的陸女士特別熱衷逛農(nóng)貿(mào)市場，今年以來，她驚訝地發(fā)現(xiàn)，市場上的甲魚紛紛賣出“白菜價”，而河蝦的價格卻停留在高位。

“個頭小點的青蝦也要快四十元，長得大點的能賣到七八十元，算夸張一點，買一斤河蝦的錢都能買四斤甲魚了。”她說，以前買甲魚還得狠狠心，現(xiàn)在怎么這么便宜了?

甲魚價格下跌的背后，到底有什么原因，河蝦的價格又為何維持在高水準?記者進行了多方采訪。

甲魚產(chǎn)量有點多

“現(xiàn)在溫室甲魚的價格只有往年的一半。”杭州市養(yǎng)鱉行業(yè)協(xié)會常務副會長王毅說，最近甲魚市場呈現(xiàn)出一點回溫趨勢，前段時間，8兩以上的溫室甲魚每斤批發(fā)價只有11元，5到8兩的甲魚批發(fā)價只有7至8元，而在2012年前后，8兩以上的甲魚批發(fā)價在每斤25到30元。

“甲魚價格的下跌，主要還是‘產(chǎn)能過剩’。”王毅說，杭州市的甲魚養(yǎng)殖已有25年歷史，2011年、2012年甲魚銷量好、價格高，使得投苗量增加、養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大。數(shù)據(jù)顯示，2012年，全省新建大棚100多萬平方米，放養(yǎng)量增加3000多萬只，當年全國甲魚產(chǎn)量31萬噸左右，浙江的產(chǎn)量就有15.53萬噸，其中一半來自溫室大棚。到2013年，浙江甲魚的產(chǎn)量仍然維持在15.45萬噸的高水平，但市場價格卻迎來拐點。

這樣的價格，甚至低于養(yǎng)殖成本。王毅說，8兩以上的溫室甲魚，小規(guī)模養(yǎng)殖成本在每斤13.5元左右，上規(guī)模的養(yǎng)殖成本要達到14元以上，“白菜價”讓養(yǎng)殖戶左右為難，甲魚存塘數(shù)激增，“去年沒有售出的甲魚占到總量的40%”。

盡管如此，還是有不少養(yǎng)殖戶忍痛選擇出售。杭州唯康農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司負責人張楚雄主要采用的是溫室培苗、外塘養(yǎng)殖的辦法，2012年雄甲魚的批發(fā)價在每斤50元左右，去年年底他售出的價格只有每斤17元左右，雌甲魚只有13元，降價幅度近六成。

對于這樣的價格，張楚雄倒是已有了些心理準備。“前年我們投苗量有47萬，去年減到35萬，這個行業(yè)去年已經(jīng)是最低谷了，就算今年行情還不好，也要熬過去。”他告訴記者，甲魚投苗時間越長，存活率就越低，尤其是越冬的甲魚，次年春初很容易損耗，大概會有10%的甲魚死亡。“拖著不賣的話，成本還要加，越過冬的甲魚比較偏瘦，還不如去年就賣掉，現(xiàn)在我也還在觀察市場情況，不知道今年投苗該投多少。”

河蝦還未到旺季

四月中旬，杭城的農(nóng)貿(mào)市場里，大個頭兒的河蝦市場價在每斤100元上下，到四月末，市場價已經(jīng)降到每斤75元左右。蕭山新農(nóng)都水產(chǎn)公司的魏經(jīng)理告訴記者，4月29日，市場里河蝦的總銷量在2萬斤左右，根據(jù)個頭兒不同，批發(fā)價在每斤35元到70元不等，進貨來源集中在安徽宣城、蕪湖以及江蘇泰州和浙江嘉興。“現(xiàn)在還不是蝦的旺季，河蝦的價格要到五月中旬才能有所下降。”魏經(jīng)理估計，等到六月中旬明蝦集中上市，河蝦的價格還會有20%到30%的下落。

“4月底到6月底都是青蝦的集中上市期，這段時間，每斤有180尾到200尾的左右的青蝦平均批發(fā)價在35元左右，120尾到130尾的則在每斤45元到60元之間。9月到次年3月，青蝦的批發(fā)價在每斤50元左右。”杭州余杭永勝水產(chǎn)專業(yè)合作社養(yǎng)殖了3000多畝青蝦，理事長杭勇說，7到8月是青蝦的空檔期，正好由沼蝦、白對蝦補上檔期。

在他看來，今年青蝦“高調上市”的原因之一，是市場上同樣受到消費者歡迎的南美白對蝦、沼蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量下降。“去年的高溫臺風天氣造成白對蝦存活量下降，沼蝦則因苗種發(fā)病大量死苗，每萬尾苗種的價格從60元飆到400元，總苗量的下降和高價苗種都導致養(yǎng)殖面積變少。”他說，沼蝦每畝的產(chǎn)量在500到600斤，青蝦只有150斤左右，養(yǎng)殖密度相對較低，不容易發(fā)生大面積死亡。

此外，青蝦出塘次日的存活率只有50%，不適合長距離運輸。“我們最遠只能運到寧波，路程3個半小時，”杭勇說，這也意味著，其他地區(qū)的青蝦養(yǎng)殖很難對當?shù)氐膬r格產(chǎn)生影響。杭勇粗粗算了算，今年青蝦的畝毛收入在8000元左右，比去年的6000元多出不少，但減掉不斷上漲的人工成本，利潤空間卻沒有明顯增長。“青蝦養(yǎng)殖費工費時，畝利潤大概在3000元，白對蝦的畝利潤可以上萬，但風險也高。”

溫室甲魚大變身

生態(tài)環(huán)境的變化也是兩者價格差距拉大的原因。杭勇介紹，青蝦敏感性強、在蝦類中對水質要求最高，不是什么地方都能養(yǎng)，合作社的位置緊鄰苕溪，純淡水資源豐富，對岸的德清是浙江青蝦的主要產(chǎn)區(qū)。

除了對水質“挑剔”外，青蝦的養(yǎng)殖難度并不算高，雖然不能高密度養(yǎng)殖，但發(fā)病少、產(chǎn)量穩(wěn)定，價格也穩(wěn)中有升。杭勇說，前幾年，青蝦的批發(fā)價平均在30幾元，去年已經(jīng)漲到45元。周邊也有不少養(yǎng)殖戶用上半年養(yǎng)草魚、下半年養(yǎng)青蝦的辦法增加收入。

而對水質、環(huán)境的要求，也讓溫室甲魚走到了轉型的十字路口：3年時間，浙江要整治600萬方溫室甲魚。到4月27日，溫室甲魚高產(chǎn)區(qū)之一的余杭已經(jīng)完成了59.4萬平方米溫室大棚的關停，并對非關停區(qū)域的鍋爐加溫推廣應用生物質材料。

在王毅看來，大面積的退養(yǎng)、關停也是溫室甲魚轉型中必經(jīng)的陣痛。“只有通過調整養(yǎng)殖結構，甲魚養(yǎng)殖行業(yè)才能再度復蘇。”他說，海寧風靡一時的甲魚經(jīng)紀人現(xiàn)在也開始研究日本泥鰍等其他水產(chǎn)品的養(yǎng)殖了。

而對還準備繼續(xù)養(yǎng)殖甲魚的養(yǎng)殖戶來說，生態(tài)養(yǎng)殖是必然出路。張楚雄新更換的鍋爐效率提高近4倍，加溫原料全部使用毛竹。他還投入30余萬元對溫室大棚的尾氣進行處理，在他的基地下面布滿了自己設計50余米的不銹鋼煙道。“從溫室排出的氣體排出前要經(jīng)過3次除塵，最后一個環(huán)節(jié)的設備水末除塵的效率在98%左右，有效減少顆粒物排放。”他介紹，自己設計的節(jié)能爐能讓再次循環(huán)的水直接從較高溫度開始加溫，加溫時間縮短，綜合算起來，養(yǎng)一斤甲魚的加溫成本被控制到3毛以下，如果燃煤，成本則在1元以上。

在張楚雄的院子里，四級尾水處理池和上方的增氧管已經(jīng)搭好，“我們準備打造一個微生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，經(jīng)過層層沉淀的水最終進入池塘，池塘里種養(yǎng)一些白鰱、水生植物，這些經(jīng)過凈化的水還能再次用于甲魚養(yǎng)殖，基本實現(xiàn)一個循環(huán)。”他說。

品牌之路邁新步

雖然產(chǎn)量受到溫室甲魚沖擊，走品牌化路子的外塘甲魚身價卻未跌。世紀聯(lián)華慶春店水產(chǎn)科科長劉春古告訴記者，店內(nèi)四個品牌的甲魚僅一家做出了下調10元的決定，中檔外塘甲魚的價格仍舊保持在每斤120到130元，而在外塘甲魚消費市場普遍較低迷的情況下，千島湖牌甲魚由于產(chǎn)自水質較好的淳安，銷量相對較高。

“最近甲魚的銷量只有往年同期的30%。”龔老漢控股集團有限公司董事長龔金泉坦言，除了溫室甲魚的影響，高端餐飲市場的轉型也讓品牌甲魚銷量縮減，“品牌甲魚也必須走大眾化的路子。”他說。

日前，記者趕到“龔老漢”在蕭山的大巴上車點，和社區(qū)組織的老年人團隊一起來到“龔老漢”的基地，從車上播放的生態(tài)養(yǎng)殖宣傳片到品牌甲魚與其他甲魚的對比講解，從養(yǎng)殖基地觀光、歷史文化講解再到免費品嘗，團隊中的每一位體驗者都獲得一張會員卡，現(xiàn)場購買甲魚的消費者還能享受大幅優(yōu)惠價。

“通過消費者親身體驗，他們能感受到我們品牌甲魚的價值。”總經(jīng)理龔芳說，這種“看得見摸得著吃得到嘴里”的感觸，活動組織成本只要幾千元，體驗效果卻不錯，現(xiàn)在，預約來基地觀光的日程表排得滿滿當當，通過口碑營銷，他們有信心再度拓寬大眾消費的銷路。“今后，我們還將不斷豐富活動形式，比如組織親子活動，與周邊的蔬菜種植戶合作，添加蔬菜采摘等環(huán)節(jié)。”她說。

一手抓休閑觀光，另一手也沒放松深加工。龔金泉說，“龔老漢”投入了近1900萬元與臺灣企業(yè)合作，研制甲魚粉等產(chǎn)品。“甲魚渾身是寶，我們也要充分挖掘它的價值，打開新的市場空間。”

專家分析，隨著浙江甲魚行業(yè)大調整和市場的優(yōu)勝劣汰，以及生態(tài)養(yǎng)殖的全面推行，甲魚供需關系將漸趨平衡，預計到明年，市場價格有望再度回升。

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