補(bǔ)充蛋白質(zhì)粉成了現(xiàn)在許多人的保健方式，湯臣倍健等大品牌的廣告中也宣傳，“早餐里面加一勺”。我們真的缺乏蛋白質(zhì)，需要額外補(bǔ)充嗎？營養(yǎng)專家的解釋是，蛋白質(zhì)對人體的確重要，不過正常人在日常食物中就能攝取足夠的量，補(bǔ)充過量，反而加重肝腎負(fù)擔(dān)。

浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬二院營養(yǎng)科主任張片紅主任醫(yī)師指出，蛋白質(zhì)作為人體必不可少的營養(yǎng)素之一，主要作用是合成所需蛋白（如肌肉）、產(chǎn)生能量，對人體健康的確很重要，營養(yǎng)專家也提倡人們在飲食中補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。不過這并不意味著，需要靠蛋白質(zhì)粉等保健品，也不意味著攝入越多越好。

“正常人只要均衡飲食，從食物中就能攝取足夠量的蛋白質(zhì)。”中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院整形外科醫(yī)院營養(yǎng)科主任高玉霞說，按照《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦，成人每天每公斤體重對應(yīng)1~1.2克的蛋白質(zhì)攝入量，也就是說，一個體重60公斤的人每天攝入60~72克的蛋白質(zhì)就足夠了。通常，一天當(dāng)中只要吃上2~3兩的雞鴨魚肉，外加一個雞蛋，300毫升的牛奶，5~8兩主食，以及30~50克的大豆和堅果，一天的蛋白質(zhì)的量基本上就足夠了。

只有那些偏食、有慢病消耗性疾病或剛做完大手術(shù)的人，不能夠從食物里攝入足夠蛋白質(zhì)，才有可能需要額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)，且要在醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議下補(bǔ)充。如果蛋白質(zhì)補(bǔ)充過量，還會加重肝腎負(fù)擔(dān)，對于本身有肝病腎病的來說，還容易對臟器造成損害。

很多人補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還因為一些產(chǎn)品宣傳的能“增強(qiáng)免疫力，緩解疲勞”。張片紅指出，疲勞分很多種，像劇烈運(yùn)動或長期工作引起的疲勞，消耗的其實不是蛋白質(zhì)，而是糖和電解質(zhì)，這時最簡單有效的方法就是喝一杯糖水，而不是補(bǔ)充蛋白質(zhì)能解決問題的。

如果真要補(bǔ)充蛋白，雞蛋反而是更好的選擇。張片紅算了一筆賬，一罐400克的蛋白質(zhì)粉產(chǎn)品市場價在400元左右，一勺的量算下來價格約為8元，蛋白質(zhì)含量為8克，而一枚雞蛋的價格不到1元，蛋白質(zhì)含量為7克，兩者蛋白質(zhì)含量相近。吃雞蛋不僅性價比劃算，而且雞蛋中的蛋白質(zhì)與人體蛋白的氨基酸組成極為相似，吸收率高，此外它還含卵磷脂以及鈣、磷、鐵和多種維生素。因此，無論從性價比還是營養(yǎng)兩方面來看，這筆賬都太容易算清楚了。

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