日前有媒體報(bào)道，廣東奶業(yè)專家王丁棉說"廣州市沒有一家牛奶品牌能夠100%用新鮮牛奶",再次激起消費(fèi)者對(duì)乳制品質(zhì)量安全的關(guān)注。對(duì)此，王丁棉日前接受采訪時(shí)說，發(fā)表這番言論的目的是論述廣州地區(qū)奶源緊缺問題，并不是說乳制品質(zhì)量安全有問題。

王丁棉說，目前中國的乳制品包括奶粉、鮮奶（也稱巴氏奶）、高溫滅菌奶（也稱常溫奶）、發(fā)酵奶（如酸奶）、調(diào)味奶（如果味奶）和煉奶等多個(gè)品種。根據(jù)國家規(guī)定，巴氏奶和學(xué)生奶必須100%使用生鮮奶，其他乳制品無此強(qiáng)制規(guī)定。但如果使用了還原奶，必須在產(chǎn)品包裝盒上明確標(biāo)識(shí)，否則是違規(guī)。

"使用還原奶為原料的乳制品營養(yǎng)肯定不如用生鮮奶。但由于地質(zhì)、氣候等各種原因，廣州奶源缺口巨大，這一問題需要引起重視。"王丁棉說。

廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長陳三有說："品牌和產(chǎn)品是兩碼事。每個(gè)品牌都含有多種產(chǎn)品，所以，同一品牌，有的品種使用生鮮奶，有的使用還原奶，當(dāng)然就不會(huì)整個(gè)品牌100%用生鮮奶。"

但生鮮奶緊缺的確給廣東乳制品質(zhì)量安全帶來隱患。據(jù)廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，截止到2012年底，廣東全省奶牛存欄量僅6.3萬頭，每天還要為香港提供50多噸鮮奶，省內(nèi)年人均占有量只有1.6公斤，遠(yuǎn)低于全國27公斤左右的水平，市場(chǎng)需求缺口巨大。一些乳品加工企業(yè)不得不到外省購進(jìn)生鮮奶生產(chǎn)加工液體奶，甚至委托外省的乳制品加工企業(yè)代加工，這些現(xiàn)象給廣東原料奶及乳制品質(zhì)量安全增加了隱患。

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