日本的越光米,味道香甜、色澤白亮,被譽為世界上口味最好的大米。如今,南京湯山孟墓社區也出產了一種精制大米,號稱可以媲美越光米,不過這種大米百元一斤,也讓網友大呼是“土豪大米”,“這年頭,飯都吃不起了!”這種天價大米,到底有什么過人之處?昨天,記者就此采訪了負責培育這種大米的南京農業大學相關人員。
出身名門它擁有日本軟米血統
一顆顆晶瑩剔透的米粒劃過指尖,色澤飽滿,米質細滑……昨天,江南時報記者來到南京湯山孟墓社區,一探“土豪大米”的真面目。記者現場看到,“土豪大米”被細心地存放在專門的袋子里,肉眼看上去,除了色澤透亮、光滑白亮之外,和一般大米也沒有什么多大區別,但是手感很不錯,摸起來非常順滑。
“這種新研發的大米是日本軟米的一個系列。”負責這種大米研發栽培的南京農業大學的丁教授告訴記者,這種大米是引進了省內外優質的粳米與日本優質軟米等優良品種進行配套種植的,在國內已經培育兩年多時間了,今年是第一次在南京種植。
據丁教授介紹,這種大米是在普通軟米的基礎上,混合日本優米進行技術改善,成為具有特色的精制大米。這種大米不僅品質好,并且香潤、松軟、口感舒適,更重要的是營養價值非常高。
丁教授說,軟米是一種口感極佳的大米,用軟米煮出來的飯不僅味香,而且柔軟、光滑、晶亮。用軟米改善后培育成的精制大米與之前的軟米相比,米質更糯,淀粉變少了,但營養成分更高了,口感也得到了極大的提升。“這種精制大米是冷不回生、熱不稀爛的,就如日本壽司用的米那樣,即使是冷的,飯依舊是松軟不影響口感。”
物以稀為貴南京只種了400畝
來源:江南時報
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