作者：小編 編輯：中國(guó)中華廚具網(wǎng)來(lái)源：www.hoppecoke.com/file_ccjj

廚房產(chǎn)品創(chuàng)新即菜點(diǎn)創(chuàng)新，是在巳有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)品種的基礎(chǔ)上，研究、生產(chǎn)出富有一定新意的菜肴、點(diǎn)心。美國(guó)著名的管理學(xué)家彼得-杜拉克說(shuō)過(guò)：“在變革的年代，經(jīng)營(yíng)的秘訣就是沒(méi)有創(chuàng)新就意味著死亡!”顧客對(duì)菜看新品品嘗的追求是永無(wú)止境的。菜肴只有不斷創(chuàng)新，餐飲產(chǎn)品才有吸引力，餐飲企業(yè)才有生命力。不僅如此，菜肴創(chuàng)新的意義還在于：

①通過(guò)不斷推出的新菜，吸引顧客，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)，為餐飲企業(yè)創(chuàng)造更髙的經(jīng)濟(jì)效益。

②廚房不時(shí)研究、開(kāi)發(fā)、推出新菜，使廚師既有發(fā)揮聰明才智的途徑，也有互相學(xué)習(xí)，不斷充賣、提高的機(jī)會(huì)，廚房的凝聚力因此不斷增強(qiáng)，員工的工作士氣也會(huì)更加高漲。

③菜肴創(chuàng)新還為烹任文化的繁榮發(fā)展做出切實(shí)貢獻(xiàn)。

正因?yàn)椴穗葎?chuàng)新有許多積極意義，所以，創(chuàng)新已成為眾多餐飲企業(yè)廚房工作的重要組成部分。

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