一入五月，天氣漸漸炎熱，武漢市場上的小龍蝦大戰也隨之逐漸升溫。記者日前獲悉，除了傳統的潛江小龍蝦外，江蘇盱眙龍蝦也在今年首度落戶武漢二七路，與潛江小龍蝦爭搶江城消費市場份額。

業內人士分析認為，隨著多年市場培育，武漢小龍蝦消費逐漸形成規模。消費者口味越來越挑剔，消費越來越理性，不再一窩蜂地追捧傳統潛江油燜大蝦，而對特色的外來口味小龍蝦更加青睞。

入漢也隨俗，盱眙龍蝦口味改良

張哥正宗盱眙油燜大蝦位于二七路黑泥湖路的大鍋灶臺旁，據相關負責人介紹，雖然他們是第一年做小龍蝦，但針對小龍蝦市場，他們市場調研做了大半年，最終決定引入江蘇盱眙油燜大蝦產品。

“為了從江蘇盱眙請正宗的老師傅出山來武漢，我們往返盱眙不下數十趟。”該負責人稱，在武漢市場做得好的潛江油燜大蝦掌廚師傅待遇平均萬元左右，而他們請的盱眙龍蝦掌廚師傅一個月接近兩萬元。

據了解，盱眙龍蝦所在地的江蘇省盱眙縣是優質中草藥理想生長地。而優質中草藥便成為“盱眙龍蝦”調料的最主要原材料。

記者在采訪中了解到，江蘇盱眙龍蝦重在中草藥味濃郁、同時辣味弱甜味突出，而武漢人則偏好辣味與原味并重。張哥正宗盱眙油燜大蝦在產品味型上進行了一些改良，秉承盱眙油燜大蝦的中草藥味道，弱化甜味突出辣鮮，更加適合武漢人挑剔的味蕾。

小龍蝦消費市場競爭加劇 口味流派呈現“三足鼎立”

“潛江油燜大蝦進入武漢之前，武漢人是不吃小龍蝦的，后來隨著消費市場火爆，小龍蝦自然而然成了武漢人夏天不可不談的一道美食。”業內人士汪先生認為，隨著小龍蝦消費市場的不斷擴大，油燜小龍蝦口味也不斷變化，最終在味型和口味上形成了武漢油燜大蝦三大流派。

汪先生稱，七成以上武漢商家主推口味偏甜的潛江口味油燜大蝦，這其中以蝦皇為代表。不少商家考慮到武漢人味型訴求，逐漸在口味上進行了變革調整，最終形成了以巴厘、靚亮為代表的“醬香”型漢味油燜大蝦，而江蘇盱眙龍蝦則突出甜味和濃郁中草藥味，對于長期品嘗漢味和潛江油燜大蝦的武漢好吃佬而言，在口味上可謂是“一枝獨秀”。

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