昨天，杭州的朱小姐在微信朋友圈曬了一張水果小票，引起很多人共鳴，在這張購于城西一家水果連鎖超市的小票上，芒果、檸檬和榴蓮三樣水果合計172元，相當于平常三四個人下頓館子的消費。

前幾天，另外一個杭州人在微信朋友圈里曬蘋果，買三個看上去很普通的蘋果花了19.8元，平均下來6塊多一個。原文寫著：“比得上食堂一頓飯啦，水果吃不起啊！(一個大哭的表情)”。

韓劇有兩樣“奢侈品”常常被中國觀眾嘲笑，一是海帶湯，二是水果。一個蘋果，要一片片地切著吃，多金貴啊。現(xiàn)在，看看我們這里的水果價格，好像離蘋果切片吃也不遠了。

今年水果為什么這么貴？

一個蘋果六塊多一個西瓜六七十

昨天，在杭州天水巷里一家小水果店里，幾十種時鮮水果中，只有兩樣單價低于5元，分別是國產(chǎn)香蕉(3.88元/斤)和海南西瓜(3.5元/斤)，其他水果價格看上去都有點“嚇人”：庫爾勒香梨13.8元/斤，北京水蜜桃23元/斤，新鮮荔枝35元/斤，泰國蜜瓜8.8元/斤，陜西紅富士9.8元/斤。價格相對較低的蘋果梨(6.8元/斤)，隨便買了4個也要17元。

在杭州城西的一個街頭水果店，打著特價在賣的西瓜也要5.8元/斤，個頭特別大，買一個要六七十元。

水果連鎖店的價格更“可怕”。在杭州大廈citylife超市的葉氏兄弟水果，枇杷29.8元/斤，山竹48.3元/斤、黑布林48元/斤、北京桃36.8元/斤，啤梨29.8元/斤。買一個單價29.8元/斤的牛奶鳳梨至少要50元，買一只15.8元/斤的海南蜂蜜蜜瓜要40元上下。在這家水果店，只有紅富士(特價9.99元)等極少數(shù)水果單價不到10元，但沒有一樣水果單價低于5元/斤。

今年水果到底有多貴？水果店老板都說有點擋不住。

杭州水星閣某水果店的樓老板說，他每次進貨5000元左右，以前5000元可以拉上一車，現(xiàn)在只能拉幾箱：一箱山竹400元，一箱無籽提子500元，一箱桃子200多元，一箱火龍果110元，一個泰柚35元，前段時間一箱國產(chǎn)櫻桃都要四五百元。

樓老板說，往年山竹到這個時候批發(fā)價已經(jīng)回落到80元/箱左右，桃子50元/箱左右，火龍果零售10塊錢差不多可以買到三四個，今年批發(fā)市場進貨價大概7塊錢一斤。

物流：

物流成本占比低五年時間漲幅不明顯

卓創(chuàng)資訊水果分析師王敏說，從產(chǎn)地運送到一級批發(fā)商，水果的物流成本并不算大。

以蘋果為例，從產(chǎn)地出庫，到一級批發(fā)市場，運輸加上利潤，蘋果在這個環(huán)節(jié)產(chǎn)生的費用大概有1.6-1.8元/斤。其中，調度和運輸產(chǎn)生的費只有兩三毛錢。即使油價和司機工資一直上漲，物流成本所占的比例還是相當有限。

王敏的這個說法得到了水星閣水果店樓老板的認同。他說，這幾年運輸成本的變化并不明顯。同樣以蘋果為例，四五年前他從北方產(chǎn)地拉一車蘋果到杭州的物流成本大概是400元/噸，今年差不多還是這個價格。“因為這幾年物流企業(yè)多了不少，他們競爭的結果不可能迅速拉高運輸成本。”

果農(nóng)：

生產(chǎn)成本六年漲三成

葡萄產(chǎn)地出貨價基本沒漲

6年前，邵先生和親戚在長興租了200畝田地種美人指葡萄。邵先生說，前后6年時間，生產(chǎn)成本漲了三成左右，不過每年從邵先生果園運出去的葡萄價格卻很穩(wěn)定，一直在6.5元/斤-7.5元/斤之間。

邵先生算了一筆賬。葡萄的種植成本主要包括土地租金、物料購置、肥料、人工等幾塊。其中，土地租金6年前為500元/畝(簽了15年，今年按協(xié)議漲到了650元/畝)，工人工資從5年前的45元/工時漲到了75元/工時，平均一畝按50個工時算，人工成本每畝增加了1000元以上。包括肥料和其他成本，6年前種植一畝葡萄的成本大約是1萬元，如果現(xiàn)在重新租土地建果園，一畝的成本要1.4萬元(今年土地租金至少800元以上，物料肥料和人工都漲價了)。

邵先生是最早種植美人指的種植戶之一。這種水果口感比普通葡萄好，但價格也高出一截，5年前，在杭州街邊的水果店里，美人指價格大約十二三元一斤，接受度非常有限，大部分人還是會買五六元一斤普通葡萄。為了推銷美人指，邵先生不得不自己跑批發(fā)市場推銷。

后來，邵先生果園邊上的種植戶越來越多，很多是幾百畝甚至上千畝的大戶。不過，美人指在產(chǎn)地的價格卻相當穩(wěn)定。

而在杭州的水果店里，美人指去年就已經(jīng)漲到接近20元/斤，賣相好的高達25元/斤，和進口提子相當。

“今年美人指還在開花期，從目前來看產(chǎn)量和品質都不錯，預計今年的產(chǎn)地價格依然保持穩(wěn)定。”邵先生說。

批發(fā)商：

批發(fā)客囤貨多

蘋果出庫價創(chuàng)歷史新高

最近，在山東煙臺蘋果的氣調庫(水果保鮮冷庫的一種)，直徑8厘米蘋果出庫價格為5元/斤。4個月前，同樣規(guī)格的蘋果只要3.2元/斤。

王敏說，這個出庫價格已經(jīng)創(chuàng)下歷史新高。

在世紀聯(lián)華慶春店，一斤山東產(chǎn)規(guī)格8厘米的蘋果特賣價為4.98元。同樣規(guī)格的蘋果，在路邊小店的零售價要七八元一斤。

零售價比產(chǎn)地出貨價還便宜，世紀聯(lián)華憑什么？世紀聯(lián)華水果采購經(jīng)理何建明說，這和超市去年在產(chǎn)地大量囤貨有關。當時世紀聯(lián)華從山東、新疆、甘肅和陜西幾個蘋果主產(chǎn)地囤了一萬多噸進冷庫。因為省去了多道中間環(huán)節(jié)，加價少，零售價比街頭小店乃至目前的產(chǎn)地出庫價都要低。

不過，在蘋果主要產(chǎn)地，大部分蘋果最終落到了一級批發(fā)商的手里，他們對蘋果價格的影響最大。

蘋果是四大水果之一(其他三個品種分別是葡萄、香蕉和柑橘類)，每年九十月采摘以后，首先進入冷庫，再慢慢流向市場。蘋果可以在冷庫保存8-12個月。

王敏說，卓創(chuàng)資訊監(jiān)測的蘋果產(chǎn)地出庫價格主要包括三種情況：普通果農(nóng)每年新果上市時押注式地把蘋果先存入冷庫，看行情再出貨；合作社將蘋果存入冷庫，一般量比較大；一級客商和買辦。“前面兩類入庫的蘋果早已出清，現(xiàn)在監(jiān)測到的數(shù)據(jù)主要是一級批發(fā)客和買辦的蘋果。”

王敏說，去年是蘋果小年，全國產(chǎn)量僅3000萬噸左右，較2012年減產(chǎn)950萬噸左右。

目前，今年的新果還沒上市，果農(nóng)和合作社手里的蘋果早已經(jīng)清完。而今年整體氣溫相對較高，對蘋果銷售非常有利，蘋果經(jīng)銷商前往產(chǎn)地進貨的頻率大于往年，這讓那些在冷庫有貨的一級批發(fā)客和代辦有了坐地起價動機。

“5月下旬蘋果套袋(蘋果生長的一個環(huán)節(jié))以后就可以對今年蘋果的產(chǎn)量進行評估，如果繼續(xù)減產(chǎn)，蘋果的價格還會往上走。”

除了蘋果，很多水果在產(chǎn)地被一級批發(fā)商直接囤進了冷庫。

邵先生說，剛種美人指時不得不自己主動到批發(fā)市場去推銷，或者請水果店代賣。不過這兩年每到葡萄上市的季節(jié)，很多一級批發(fā)商從浙江周邊趕來囤貨。特別是安徽的批發(fā)客，一囤就是一小車皮。“有些批發(fā)商用來備貨的小車有好幾輛，囤的人多了，這幾年冷庫的租金也在漲。”

邵先生還發(fā)現(xiàn)，有些批發(fā)客想囤到一個合理的心理價位再出手，囤貨的時間拉長，也增加了水果的銷售成本，最終都會體現(xiàn)到零售價上來。

水果店：連鎖超市擴張快門店租金五年漲了兩倍

水星閣的樓老板說，目前還不算熱，水果的損耗大概是5%，如果是夏天，損耗會更大。除了損耗，在不請人工的情況下，房租是開水果店最大的一筆成本。

王先生在浙大一院旁邊的小巷子里做水果生意，5年前租下一個30平方米左右的店面，房子比較老，但離醫(yī)院近，生意一直不錯，當時一年的租金不到3萬元。今年協(xié)議到期，房東要求漲到10萬元一年。王先生糾結了一段時間之后，決定忍痛放棄這家店面。

房租成本越來越高，但是水果連鎖店的擴張在這兩年卻非常迅速。

鮮豐水果連鎖超市門店店長楚少榮說，一年多前，當她還是慶春路鮮豐店的營業(yè)員時，鮮豐在浙江省內(nèi)還只有80多家門店，現(xiàn)在已經(jīng)接近140家。而在鮮豐果業(yè)總經(jīng)理韓樹人的規(guī)劃里，到2015年，鮮豐連鎖門店將超過320家，年銷售額要達到10億元。

這兩年，葉氏兄弟果業(yè)開始進入杭州大廈、杭州百大、諸暨一百等高端商場和生活超市，企業(yè)形象也煥然一新。除了在浙江發(fā)展自己的連鎖門店，兩年前，總經(jīng)理葉維明還開始布局全國市場，門店數(shù)量迅速增加。

水果連鎖行業(yè)對人才需求不只是增加店員這么簡單，水果行業(yè)的高端人才開始出現(xiàn)在杭州獵頭公司的訂單里。杭州獵人人力資源開發(fā)有限公司總經(jīng)理郎越時說，目前水果連鎖最缺的是公司運營管理人才，還有財務、人事等主管級別的崗位，“年薪普遍二三十萬元”。

消費者：貴但還是要吃消費升級拉動水果消費

幾年葡萄種下來，長興的邵先生最大的感受是，以前賣葡萄要看人臉色，現(xiàn)在可以抬頭挺胸了。

“種葡萄的人越來越多，但生意也越來越好做。”邵先生說，因為這幾年葡萄上市的季節(jié)上門批發(fā)客太多，去年甚至出現(xiàn)過批發(fā)客為搶貨源在葡萄園里打架的事情。

還有一件事也讓邵先生記憶深刻。前年葡萄剛上市，因為天氣不熱買的人少，上門收貨的批發(fā)客非常少，果農(nóng)的心理價位一度跌到4.5元/斤的歷史低位。僅僅過了幾天，氣溫迅速回升，批發(fā)客一下子蜂擁而來，價格一路漲到7.5元/斤，那也是近5年來產(chǎn)地價最貴的一次。

“說到底，還是現(xiàn)在消費者舍得買。水果店越開越多，所以囤貨批發(fā)客也越來越多了。”

“消費者購買意愿增強，導致蘋果市場需求量大，需求量擴大反過來推高了蘋果價格。”除了貨源緊缺，成本上升等因素，卓創(chuàng)資訊農(nóng)產(chǎn)品分析王敏認為，消費升級，也是促使水果價格節(jié)節(jié)攀升的一個重要因素。

以上是網(wǎng)絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。