杭州關(guān)閉活禽交易已有近4個月。今天，位于杭州市中心天水街道的萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場完成殺白、冷鮮禽專賣部改造，開賣雞鴨禽類。

當(dāng)天宰殺 貨不隔夜

一大早，萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場總經(jīng)理吳偉民就在殺白、冷鮮禽專賣部轉(zhuǎn)悠檢查。專賣部的每個攤位上，都放著大功率冰柜，聞不到任何異味，冰柜里躺著被殺白的各類家禽。

據(jù)了解，市場禽類經(jīng)營戶從原先的12人精簡到6人，信用等級均為“a級”。同時，為保證質(zhì)量、平抑價格，農(nóng)貿(mào)市場又引進(jìn)了振寧牧業(yè)和三益農(nóng)業(yè)兩家基地品牌商。經(jīng)營戶和基地品牌商戶承諾，所售禽類均為當(dāng)天宰殺，當(dāng)天售罄，貨不隔夜，當(dāng)天未賣完的剩余禽類，均作冷凍禽處置。

杭州市工商局市場處副處長張波也特意趕來查看情況。“老吳，這冰柜能顯示冷鮮0到4攝氏度存儲溫度的一面，應(yīng)該朝外，市民有疑問，可以直接看。”張波建議。吳偉民立即指導(dǎo)商戶把冰柜換了個方向。

在冰柜前挑了許久，家住密渡橋路的張阿姨挑中了一只來自臨安的冷鮮本雞， “好久沒吃雞，知道這里開賣，我趕緊來了。冷鮮雞好不好，我還真不會看，只有吃吃看。希望菜場、政府加強(qiáng)監(jiān)管。”不少消費(fèi)者一邊買雞，一邊表達(dá)著顧慮。

冷鏈配送 全程監(jiān)管

“天熱了，大批量殺白的雞，怎么保證質(zhì)量進(jìn)入冷藏？”“運(yùn)輸途中溫度如何控制？怎么監(jiān)管？”“是不是土雞，怎么追根溯源？”……

面對馬大嫂們的“挑刺”，吳偉民請來了源頭屠宰點(diǎn)、基地品牌商以及經(jīng)營戶代表，面對面答疑。

“我們有1000立方米的冷藏庫和2000立方米的冷凍庫。雞殺白后，迅速用冰水降溫。冷鏈配送也很完備。各位有興趣，可以來參觀。”華東家禽交易中心的市場總監(jiān)胡先生說。

寧波振寧牧業(yè)執(zhí)行董事屠苗穎說：“我父親是浙大教授，也是振寧牧業(yè)創(chuàng)始人。教授養(yǎng)雞，大家放心。”屠苗穎說，振寧的雞只吃玉米等天然飼料，連養(yǎng)雞場的土質(zhì)和水都要檢測，每只雞都有條形碼，可溯源。馬大嫂們一邊聽，一邊頻頻點(diǎn)頭。

經(jīng)營戶楊二明賣了幾十年的雞，他的鸛山土雞在杭州赫赫有名，“生意靠老客，雞好不好，一吃就知道，我不會砸自己招牌。”

“給雞加上身份證，給雞蛋加上生產(chǎn)日期等，我們都在研究，給我們一點(diǎn)時間，我們逐步完善。”吳偉民說，殺白、冷鮮禽售賣標(biāo)準(zhǔn)還沒出臺，“市場會盡可能加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管，讓大家吃得放心。”

華東家禽交易中心的冷鏈監(jiān)管系統(tǒng)已經(jīng)開發(fā)完成，冷鮮禽在運(yùn)輸途中，溫度高于4攝氏度或低于0攝氏度，都會報警提醒。振寧牧業(yè)今年內(nèi)還要為每只雞配備二維碼，“掃一掃”就能確認(rèn)每只冷鮮雞的信息。

據(jù)悉，杭州主城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場，在7月1日前都要完成冷鮮禽售賣區(qū)的改造。

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