“陜西位于古絲綢之路起點，也是中國歷史上第一條茶馬古道的起點。這兩條古道上運送的主要商品是茶葉，陜西茯茶作為其中佼佼者，曾遠銷俄國、波斯等40余個國家。”正在此間舉辦的第十八屆中國東西部合作與投資貿易洽談會之企業家精神與絲路經濟帶發展分論壇上，陜西省茶葉協會會長紀曉明25日如是說。

第十八屆中國東西部合作與投資貿易洽談會暨首屆絲綢之路博覽會共有77個國家和地區、674個團組參展。其中，來自陜西本土擁有600多年歷史，被列入陜西非物質化遺產名錄的“茯磚茶制作技藝”一枝獨秀，備受關注。

據記載，陜西是茯茶的本宗源頭。1368年第一塊茯茶誕生于陜西咸陽，揭開了茶馬互市，以茶易馬的歷史篇章。當時茯茶制作技藝素有離了關中氣候、涇渭之水、秦人技藝而不能制的“三不能制”之說。在古絲路運輸過程中，鑒于茶葉蓬松，長途運輸不便，精明的陜西商人就把茶葉制成磚塊銷售。

在再加工的過程中，陜商總結出了一套特殊的制作工藝，讓茶葉在伏天的高溫中“發花”，這種花顏色金黃，當地人叫金花，其實是一種菌，學界叫“冠突散囊菌”，有化膩健胃、御寒提神的飲用功效。這就是涇陽人制作的茯茶，由于它在伏天制作，效用類似中藥茯苓，形似磚塊，故名“茯磚茶”。后來也被美譽為“福茶”、“福磚”，因其當時系官引制造，購銷都受官府嚴控，亦稱“官茶”。

涇陽磚壓成后往蘭州投驗銷售，其銷售區域當時西北各省的主要市場有：甘肅的夏河、大水、平涼、張掖，青海的西寧、湟源、玉樹，寧夏的吳忠堡，新疆的奇臺、疏附、和闐，內蒙古的科布多、烏里雅蘇臺、庫倫。消費者為藏族、蒙古族、回族、維吾爾族、哈薩克族、漢族等各民族。在“大漠孤煙直、長河落日圓”的千年傳奇中，大口吃肉、大碗喝茶，仗劍走天涯成為定格的絢麗畫面。

就此，咸陽成為中國茶葉最大的加工集散地。茯茶最早由官府控制系“官茶”、“府茶”。由于其口感甘甜醇厚，具有消食解膩，補充維生素等多種神奇功效遠銷邊疆及西亞、東歐、俄羅斯等地，陜商也成為中國第一商幫。明清時期，陜西的會館在各地都是建筑最宏偉，規模最大的，茯磚茶的影響力可見一斑。

“陜西最大優勢是它的文化元素，茯磚茶有600多年歷史，沉積著很多文化元素，所以要把它發揚光大。”紀曉明告訴記者，為了拯救600年造就的涇陽茯磚茶這一傳統產品，傳承這讓世人神秘莫測的傳統工藝絕技。從2008年起，陜西有識之士找到了幾位已八九十歲高齡的老茶工和一批制茶歷史資料，搜尋到四、五十年代遺留下來的制茶工具、模具，對傳統的工藝技術進行了緊急的保護性恢復研究，并已根據整理出的工藝技術數據成功恢復筑制出了復制產品，經專家和老茶工品審，品質風味已完全實現復原。

紀曉明認為，從古至今，茶葉彰顯著人與人、社會及自然的和諧。上升到國家層面，茶從國飲再到國禮，已具備國際化的屬性。再則，中國的茶、絲綢、陶瓷都是最有中國元素的標志物。許多外國人了解中國的歷史，往往從這三樣傳統符號開始。

據統計，截至2013年底，咸陽有茯茶加工企業35家，生產能力達1.5萬噸，主要銷往廣東、上海、新疆、西藏、內蒙古等地，并初步打開了美國、日本、俄羅斯及西亞等國際市場。

紀曉明表示，具有厚重歷史的陜西茯茶，如今走現代化產業發展，建成了中國第一個高標準、清潔化緊壓茶生產體系，有望在“絲綢之路經濟帶”建設中，重新煥發青春，成為深受海內外歡迎的商品。

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